أكلة "البايلا" الإسبانية.. من بقايا ملوك العرب إلى مطلب سياحي

بقايا ملوك وأمراء الأندلس من الطعام كان يجمع كله في وعاء واحد كبير مفتوح ويقدم للفقراء في عصر فتح الدولة الأندلسية، وكان عند جمع كل الطعام يخطل الأرز على السمك والدجاج واللحوم والصلصات، فيصبح ما في الوعاء هو "الباييا" أو "البقية"، والذي اشتق منه فيما بعد لفظ (La Paella)

"البايلا" أصبحت أقدم الأكلات الإسبانية التي يأتي إليها السياح طالبينها بالاسم ليتذوقوا هذه المذاق الرائع المزيج من كل شيء.

4 حبات طماطم مفرومة بدون قشر

½ كيلو دجاج مخلي مقطع مكعبات

½ كيلو شرائح سمك فيليه

¼ كيلو جمبري متوسط مقشر

2 كوب أرز إسباني أو بسمتي

4 كوب من مرقة الجمبري

¼ جمبري كبير مسلوق + محار للتزيين

ضعي إناء وبه قليل من زيت الزيتون ثم ضعي البصل و الثوم و الفلفل الأخضر حتى يقلى، وفى منتصف عملية القلى ضيفى الطماطم المفرومة واتركيه يغلي 3 دقائق.

ضيفي الدجاج وقلبي جيدا، ضيفي بعض شرائح السمك والجمبري والمحار والكالاماري مع الملح على النار.

يضاف الأرز المغسول مع الزعفران و 1/2 كمية مرقة السمك ويترك على النار دون غطاء ليغيلي 10 دقائق.

بعد ربع اعة تضاف باقى المرق ويترك حتى يتشرب الما.

يقلى لبصل والثوم في مقلاه مع زيت الزيتون ومعجون الفلفل الأحمر، ويترك على النار حتى ينضج، نضج الخضار ضعى المزيج فى الخلاط للحصول على صلصة ناعمة وضيفى اليها مقدار من الملح و توضع الصلصة جانبا