طريقة عمل البريانى لآسيا عثمان

تتنوع الوصفات لعمل البرياني الذي يعتمد علي البهارات الهنديه ، ونقدم لك اليوم طريقه تحضير البرياني مع الدجاج، واليك الطريقه .

يسكب الزبادي في وعاء زجاجي، ثم يضاف له الثوم، الزنجبيل، الكركم، عصير الليمون و بهارات البرياني. تتبل قطع الدجاج بهذا المزيج و تترك بالتتبيله من ساعتين لليله كامله. يسخن السمن علي النار ثم يقلي البصل، تضاف قطع الدجاج و حبوب الجرام ماسالا ثم الفلفل الحار ، و يقلب الكل جيدا. تضاف باقي تتبيله الزبادي، يغطي الوعاء و يترك علي نار هادئه مده 10 دقائق. في هذه الاثناء، يسلق الارز في ماء مغلي مع حبوب الكمون ، مده 8 دقائق ثم يصفي من الماء. توضع نصف كميه الارز فوق خليط الدجاج، ثم تنثر الكسبره ونصف كميه البصل المقلي. يغطي الكل بطبقه ارز اخيره ثم يوزع باقي البصل والنعناع، ، يوزع خليط الزعفران علي الوجه. يغطي الوعاء باستخدام فوطه مطبخ ثم الغطاء كي يتم كتم البخار بالداخل. يوضع الوعاء علي اصغر شعله غاز مع وضع شياطه الارز من تحت و يترك لينضج 30 دقيقه.