تمتلأ موائد عيد الأضحى بمختلف أنواع الطعام، وتتعدّد طرق إعداد اللحم الضاني، ومن أطباق المشويات اللذيذة “طبق الطرب”، الذي تبيعه محلات الحاتي ومحلات المشويات الكبرى، وهو يتكون من لحم مفروم ملفوف بمنديل الخروف، ويحتوي على نسبة دهون كبيرة جدًا، وتسهيلاً لكثير من السيدات، نقدم إليكِ طريقة عمل الطرب بمنديل الضاني مثل محلات الحاتي

طريقة عمل الطرب بالمنديل الضاني

ستحتاجين إلى:

• 1 كيلو (لحم مفروم).
• منديل خروف.
• 1 حبة متوسطة من (بصل مفروم ناعمًا).
• 1 ملعقة كبيرة (ملح).
• 1 ملعقة صغيرة (حبّهان مطحون).
• 1 ملعقة صغيرة (سماق).
• رشة جوزة الطيب مطحون
• بقدونس مفروم للتزيين

طريقة عمل الطرب بالخطوات:

• في قدر عميق قليلاً، ضعي البصل المفروم، ورشّي عليه القليل من الملح.
• قومي بتصفية البصل المفروم من الماء جيدًا حتى يصبح مثل التفل، وضعي ماء البصل في وعاء جانبًا في بولة غويطة.
  فتصفية البصل قبل إضافته للحم المفروم يساعد على تماسك الكفتة أثناء التشكيل.
• ومن ثم ضعي اللحم المفروم وأضيفي إليه البصل، وقومي بتتبيله بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب والسماق والحبهان، واخلطهيم مع بعضهم البعض جيدًا.
• بالنسبة لمنديل الخروف، قومي بتقطيع منديل الخروف مربعات متساوية، بحث تشكل اللحم المفروم
  أصابع متساوية مع تبليل اليد بماء البصل قبل وأثناء التشكيل.
  فتبليل اليد بماء البصل أثناء تشكيل الكفتة يكسبها طعم قوي، ويجعلها لامعة بعد التسوية.
• ضعي الكفتة في المنديل، ولفّيها على هيئة رول أو مثل المحشي.
• كرّري هذه العملية حتى انتهاء كمية اللحم والمنديل.
• يمكنك تسوية  الطرب بطريقتين، الأولى هي نغز الأسياخ الخشبية في الطرب، ووضعه على الفحم
  أو على الشواية الكهربائية وتقليب الطرب على جانبيه لمدة 10 – 15 دقيقة وحتى يحمر وينضج.
  والطريقة الثانية للتسوية هي أن تضعي الطرب في صينية، وتغطيه بإحكام، مع رفع الطرب على نار متوسطة
  لمدة 15 دقيقة وحتى ينضج، وبعدها نرص الطرب في الطبق، ونزينه بالبقدونس.
• يقدم الطرب ساخنًا مع الخبز البلدي وسلطة الطحينة، كما يفضل تناول البقدونس المُقدم مع الطرب
  لإنه يساعد في عدم امتصاص الجسم للدهون الموجودة في الطرب.

طريقة عمل سلطة الطحينة

تععتبر سلطة الطحينة واحدة من أكثر السلطات شعبية مع المشويات بشكل خاص، لذا تعرفى على طريقة تحضيرها
لتقديمها مع الطرب الضانى أو مع أى أكلة أخرى فى عيد الأضحى.

المكوّنات:

• 2 ملعقة كبيرة من (الطحينة).
• 1 ملعقة صغيرة من (الملح).
• 1 ملعقة صغيرة من (الكمون).
• 1 ملعقة صغيرة من (الثوم البودر).
• 1 ملعقة صغيرة من (البابريكا).
• 1 ملعقة كبيرة من (الخل).
• 2 فص من (الثوم المفروم).
• 1/2 فلفل أخضر حامي مفروم.
• 1 عصير ليمونة.
• 1/4 كوب ماء دافىء.

طريقة التحضير:

• في وعاء عميق نقوم بإضافة الطحينة وسكب الماء عليها مع مراعاة التلقيب السريع المستمر.
• ونستمر بالتقليب بأسلوب الخفق حتي نحصل على قوام سميك، وتسمح لك هذه الطريقة
  بالحصول على قوام أفضل لسلطة الطحينة مقارنة بضربها في الخلاط أو الكبة.
• ثم نقوم بإضافة الخل وعصير الليمونة إلي الخليط ونستمر بالتقليلب.
• ثم نضيف الثوم والفلفل المفروم مع التقليب.
• والآن نضيف كل من الملح والكمون والبابريكا والثوم البودر، ونقلب الخليط حتي نتأكد من امتزاج جميع مكوناته.
• في طيق عميق أو أحد الأطباق المخصصة للسلطة نبدأ في سكب الخليط مع مراعاة تنظيف حواف الطبق،
  ومن الممكن تزيين السطح بقليل من البقدونس المفروم.