نقدم طريقة عمل الملوخية الصعيدي أو المعروفة أيضاً بـ “الشلولو”، والتي نستخدم في عملها الملوخية الناشفة، أو الجافة، بدلاً من الملوخية الخضراء، وبجانب أن الملوخية لها طعم شهي ولذيذ إلا أنها لها
فوائد عديدة حيث تحتوى على العديد من الفيتامينات، والمعادن اللازمة لصحة الجسم، ومن أهمها:
فيتامين أ، وفيتامين B، بالإضافة إلى احتوائها على الألياف، والمعادن، مثل: الكالسيوم، والبوتاسيوم، والفسفور، والمنجنيز، والصوديوم، والأملاح المعدنية، ومن المعروف أن الملوخية لا تفقد أي من مكوناتها
أثناء عملية الطهي؛ لذلك فهي مفيدة، وتمد الجسم بالفيتامينات، وفيما يلي نتعرف  على طريقة عمل الملوخية الصعيدي

طريقة عمل الملوخية الصعيدي الشلولو

أولاً: مكونات الملوخية الصعيدي: 

• ملوخية جافة ناعمة.
• ملح خشن.
• بصلة حمراء.
• ثوم.
• عصير ليمون.
• ماء مثلج.

ثانياً: طريقة تحضير الملوخية الصعيدي: 

1. نقوم بفرم الثوم ونخلطه مع قشور الليمون وعصير الليمون والملح الخشن.
2. نقوم بنخلي الملوخية الجافة في منخول.
3. ونضيفها على خليط الليمون والثوم.
4. نضيف إليها الماء المثلج.
5. نقوم بتقطيع بصلة حمراء ونضيفها إلى الملوخية.
6. نضع الملوخية في الثلاجة ونقدمها باردة مع البصل.

طريقة عمل الملوخية الصعيدي الناشفة

أولاً: مكونات الملوخية الصعيدي: 

• ملوخية ناشفة.
• مرقة لحم.
• ملح وفلفل أسود.
• عصير طماطم.
• كزبرة جافة.
• كمون ناعم.
• ثوم مفروم.
• سمن.

ثانياً: طريقة تحضير الملوخية الصعيدي: 

1. نقوم بتسخين المرق على النار ونضيف له عصير الطماطم.
2. نضيف الملوخية الناشفة.
3. في وعاء آخر نقوم بتشويح الثوم المفروم مع الكزبرة الجافة والملح والكمون الناعم
   في السمن.
4. نضيف الخليط السابق إلى الملوخية ونقلب جيداً.
5. نتركها حتى الغليان ونغرفها ونقدمها ساخنة مع العيش البلدي المحمص.

طريقة عمل الملوخية بالدجاج

أولاً: مكونات الملوخية الصعيدي: 

• ملوخية خضراء.
• بصل.
• صدور دجاج.
• ثوم.
• سمن.
• ملح وفلفل أسود.
• مرقة دجاج.
• كزبرة ناعمة.

ثانياً: طريقة تحضير الملوخية الصعيدي: 

1. نقوم بتقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة و نشوحه في مقدار من السمن.
2. نضيف للبصل صدور الدجاج بعد أن نقطعها إلى مكعبات صغيرة ونقلب جيداً.
3. نضيف المرقة إلى معيار من الماء المغلي ونتركه على النار.
4. نضيف المرق إلى الدجاج ثم نضيف له الملوخية ونقلب جيداً.
5. في وعاء آخر نقوم بتشويح الثوم في السمن مع الكزبرة الجافة حتى يصبح لونه أحمر.
6. نضيف الثوم إلى الملوخية  وتقدم الملوخية ساخنة.