يعتبر طبق البليلة من الأطباق الشعبية المشهورة في الوطن العربي وتختلف طريقة البليلة وعملها من بلد لآخر فلكل بلد طريقة مختلفة وخاصة في تحضيرها وأيضًا في تسميتها، فـ البليلة المنتشرة في مصر تُطلق على حبوب القمح، وتُسمّى أيضاً بالحلبسة أو حمّص الشّام، أمّا في المغرب العربيّ فيُطلق عليها اسم اللبلبي، أو البلابي وخاصّة في تونس، ولكلّ بلد طريقة تختلف عن الأخرى في طريقة تحضير البليلة، ففي مصر يمكنك تناولها باردة مع اللبن والسكر والفانيليا أما في الشام فيمكنك تناولها ساخنة كطبق مقبلات مع الحمص والكمون والملح. والحمص هو نوع من انواع البقول يزرع بكثرة في حوض البحر المتوسط وخاصة في الوطن العربي ويطاليا ، يؤكل ني ومحمص او مسلوق وفوائده ﻻ تعد وﻻ تحصى فهو مليئ بالفوائد الغذائية المفيدة للجسم مثل البروتين و الاملاح المعدنية مثل الكبريت والبوتاسيوم والفسفور والحديد و الكالسيوم . ويعتبر الحمص من الاكلات الشعبية المغذية والمنشطة للمخ والاعصاب .

طريقة البليلة السورية

تختلف طريقة عمل البليلة السورية عن المصرية، فالبليلة في الشام تُقدم ساخنة كطبق مقبلات مع الحمص والكمون والملح. والحمص هو نوع من أنواع البقول يزرع بكثرة في منطقة حوض البحر المتوسط وخاصة في الوطن العربي وإيطاليا ، ويمكن تناوله ني ومحمص أو مسلوق، أما عن البليلة وفوائدها فهي لا تعد ولا تحصى، فالحمص يعد من الأطباق الشعبية المغذية والمنشطة للمخ والأعصاب، كما أنه غني بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم، كالبروتين و الأملاح المعدنية مثل الكبريت، والفوسفور، والبوتاسيوم والحديد و الكالسيوم. ستحتاجين إلى:

• 2 كوب من (الحمص)، على أن يكون الحمص مسلوق
• 1 ليمونة متوسطة الحجم.
• 1 فص من (الثوم)
• 1/2 كوب من (زيت الزيتون)
• 1 ملعقة صغيرة من (الملح)
• 1 ملعقة صغيرة من (الكمون الناعم)

طريقة البليلة السورية بالخطوات

1. ضعي الحمص في إناء متوسط الحجم، ثمّ اغمريه بالماء وضعيه على نار مُتوسطة إلى أن يغلي الماء.
2. الخطوة الثامية هي هرس الثوم جيداً ثم وضعه في وعاء، وأضيفي إليه الملح، والكمّون، وعصير اللّيمون، واخلطيهم مع بعضهم البعض جيداً.
3. قومي بتصفية الحمص من الماء وأضيفيه إلى خلطة الثّوم بالكمّون، واخلطي المُكوّنات بحذر حتى لا تتفتّت حبّات الحمص.
4. اسكبي البليلة في كؤوس فخاريّة مع إضافة زيت الزّيتون على الوجه ورشّة من الكمّون للتّزيين، ويمكن تزيين البليلة برشّة من البقدونس.

طريقة البليلة (نجلاء الشرشابي)

البليلة هي نوع من أنواع الحلويات الشعبية الواسعة الانتشار في مصر، والفرق بين البليلة والعاشورة المصريّة هو وجود النشا في مكوّنات العاشورة، وتُعرف البليلة بقيمتها الغذائية العالية نظراً لوجود القمح والحليب فيها بشكل أساسيّ. وفي السطور التالية نقدم طريقة عمل البليلة نجلاء الشرشابي .. المقادير:

• قمح البليلة مسلوق جيدًا.
• لبن.
• سكر.
• كوب كنافة مقطعة.
• زبدة.
• قشطة.
• مكسرات
• زبيب وجوز هند.

خطوات تحضير البليلة

1. في الليلة السابقة لعمل البليلة، قومي بنقع القمح حتى اليوم التالي.
2. قومي بتصفية القمح ووضعه في وعاء ممتليء بالماء على النار، وأتركيه حتى يتشرب الماء ويصبح به قليل من الماء.
3. في الخلاط الكهربائى، ضعي كلاً من البليلة والسكر واللبن معًا واخلطيهم جيدًا حتى تتفتّت حبوب القمح.
4. وفي إناء متوسط الحجم على النار، ضعي الزبدة وأضيفي إليها الكنافة وقلبي حتى يصبح لونها ذهبيًا.
5. نصب فوق الكنافة البليلة الموجودة بالخلاط .
6. وبعد ذلك أضيفي القشطة مع كمية من جوز الهند والزبيب -حسب الرغبة-، واتركي المكونات تغلي مع التقليب.
7. قومي برفع الوعاء من على النار، وإبدئي في توزيع مقادير البليلة في أطباق التقديم، وأضيفي لكل طبق ملعقة صغيرة قشطة حسب الرغبة.
8. انتظري قليلاً حتى تبرد البليلة وزينيها بالزبيب وجوز الهند المكسرات