طريقة عجينة العشر دقائق من مطبخ أشهر الشيفات إلى مطبخك

طريقة عجينة العشر دقائق

إليك طريقة عجينة العشر دقائق أحد أشهر معجنات المطبخ الأوروبي وهي من أسهل الطرق
المستخدمة لعمل عجينة البيتزا والفطائر اللذيذة وطريقة عملها يقوم عادة على مرحلتين وفيما
يلي نعرض طريقة عجينة العشر دقائق من مطبخ أشهر الشيفات إلى مائدتك.

طريقة عجينة العشر دقائق

طريقة عجينة العشر دقائق “على قد الإيد”

نقدم طريقة عمل عجينة العشر دقائق من مطبخ الشيف نجلاء الشرشابي، حيث تقدم الطريقة، والمكونات من
مطبخ برنامجها “على قد الإيد”، وتهتم بتقديم أطعمة اقتصادية في متناول الجميع، وفيما يلي نعرض الطريقة والمكونات.

أولاً: مكونات عجينة العشر دقائق

  • كوبان من الماء الدافئ.
  • ذرة ملح.
  • 1/2 كوب زيت.
  • 1/4 كوب لبن بودرة.
  • ملعقتان خميرة فورية.
  • ملعقتان سكر.
  • 5 أكواب دقيق منخول.
  • لبن.
  • بيض.

أما بالنسبة إلى مقادير الحشو: 

  • زيتون أخضر مخلي.
  • جبنة فيتا.
  • جبنة موتزاريلا.
  • ملح وفلفل أسود.
  • فلفل أخضر رومي.
  • بصل مفروم.
  • سجق.
  • سكر.

ثانياً: طريقة تحضير عجينة العشر دقائق

  1. نخلط السكر مع الخميرة والدقيق والماء ويترك لمدة 10 دقائق.
  2. يخلط الدقيق مع اللبن البودرة.
  3. يخلط العجين في العجان وتضاف باقي الخميرة والماء.
  4. تترك العجينة حتى تختمر ثم تفرد بالنشابة.
  5. يمكن حشو العجين بخليط الجبن والزيتون أو السجق والبصل والفلفل
    بعد تسوية السجق على النار.
  6. يمكن عدم حشو العجين ورشه بالسكر.
  7. يدهن الوجه بالبيض والمخفوق مع اللبن.
  8. تدخل العجينة في الفرن لمدة 30 دقيقة على الأقل.

طريقة عجينة العشر دقائق من مطبخ “غادة التلي”

تقدم الشيف غادة التلي من خلال برنامجها “زعفران وفانيلا” طرق مختلفة ومتنوعة من أشهر المطابخ العالمية للأكلات العالمية وفيما يلي نعرض طريقة عجينة الـ 10 دقائق من مطبخها، ومكوناتها.

أولاً: مكونات عجينة العشر دقائق

  • 1/2 كوب زيت.
  • كوبان من الماء الدافئ.
  • 5 أكواب من الدقيق المنخول.
  • 1/4 كوب لبن بودرة.
  • ملعقتان من الخميرة.
  • ملعقتان من السكر.
  • بيض.
  • شرائح جبن.
  • مشروم.
  • خيار مخلل.
  • مستردة.
  • مايونيز.
  • كاتشب.
  • سمسم.
  • سوسيس.
  • لحم مفروم.
  • بصل.
  • طماطم.
  • ملح وفلفل أسود.

ثانياً: طريقة عجينة العشر دقائق 

  1. يخلط 2 كوب من الدقيق المنخول مع الخميرة واللبن البودرة والسكر ثم تضاف الماء الدافئ.
  2. تقلب المكونات جيداً وتترك العجينة حتى تختمر.
  3. تخلط باقي كمية الدقيق مع الزيت وتعجن مرة أخرى.
  4. تخلط اللحم مع البصل وتتبل بالملح والفلفل وتشكل في دوائر على شكل البرجر.
  5. تشكل العجينة على شكل كور ويرص البرجر على العجين ويوضع بالفرن.
  6. في وعاء آخر يشوح البصل مع المشروم ويضاف على البرجر ثم نضع الطماطم.
  7. نضيف شريحة من الجبن على البرجر ثم تغطى بجزء من العجين ويدهن الوجه
    بالبيض واللبن ويرش السمسم على الوجه.
  8. يدخل الساندوتش في فرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة لا تقل عن 25 دقيقة.

عجينة الـ 10 دقائق من مطبخ سالي فؤاد

نقدم طريقة تحضير عجينة العشر دقايق من مطبخ “حلو وحادق” حيث تقدم الشيف سالي فؤاد طرق مبتكرة ومتنوعة وصحية
لعمل الأكلات، حيث تهدف إلى عمل جميع الأكلات بما يناسب طبيعة كل جسم، وكل شخص، وفيما يلي نعرض الطريقة والمكونات.

أولاً: مكونات عجينة العشر دقائق

  • ملعقة خميرة فورية.
  • ملعقة سكر.
  • كوب ماء دافئ.
  • حبة بيض بحرارة الغرفة.
  • ملعقة خل.
  • ملعقة لبن بودرة أو زبادي.
  • دقيق منخول.
  • فانيليا.
  • ملح وفلفل أسود.

ثانياً: طريقة تحضير عجينة العشر دقائق

  1. نخلط الخميرة مع السكر والماء ثم تضاف إلى الدقيق وتغطى لمدة 7 دقائق.
  2. نضيف الخل والبيض واللبن البودرة أو الزبادي وتقلب العجين.
  3. تشكل العجين وتفرد وتشكل حسب الرغبة وتترك لتختمر.
  4. تدهن بصفار البيض وترسم بالسمسم وحبة البركة وتدخل الفرن.

6 نصائح من الشيف سالي فؤاد لعمل عجينة الـ 10 دقائق

  • يمكن أن تشكل العجين على شكل خبز الكيزر.
  • يمكن إضافة دقيق أسمر وتترك لتختمر لوقت أطول ويضاف لها بذور الكتان
    وجنين القمح.
  • يمكن مضاعفة كمية المقادير لعمل كمية أكبر من المخبوزات.
  • يمكن استبدال اللبن البودرة بالزبادي.
  • يمكن فرد العجين ليصبح رقيق للغاية لعمل عيش شامي.
  • يمكن تشكيل العجين بفردها ووضع الحشو في الوسط ثم تقطيع الأطراف
    على شكل شرائط مائلة وتلف شريطة فوق الأخرى.
طريقة عجينة العشر دقايق من مطبخ سوبر ماما

يقدم موقع سوبر ماما أشهر الأكلات بأسهل الطرق، حيث يهدف الموقع إلى تقديم يد العون لكل أم تحاول أن توازن
بين عملها، وبين أسرتها، فيقدم وصفات متنوعة لعمل أطعمة شهية ولذيذة وصحية تستطيع كل أم تنفيذها بأسرع
وقت وبأسهل طريقة وفيما يلي نعرض طريقة ومكونات عجينة العشر دقائق، ولكن في هذه الطريقة نقسم عمل
العجينة إلى مراحل.

أولاً: مكونات المرحلة الأولى:

  • 100 جم سكر.
  • 20 جم خميرة فورية.
  • 20 جم لبن مجفف.
  • 300 جم دقيق.
  • 500 ملم ماء دافئ.
  • ذرة ملح.

ثانياً: مكونات المرحلة الثانية:

  • 450 جم دقيق منخول.
  • 125 ملم زيت عباد شمس أو ذرة.

ثالثاً: طريقة تحضير العجينة:

  1. في إناء التحضير تخلط مقادير المرحلة الأولى.
  2. تغطى العجين بمنشفة وتترك لمدة 10 دقائق حتى تختمر.
  3. نضيف مكونات المرحلة الثانية ونستمر بالعجن.
  4. تقسم العجين إلى كرات.
  5. يمكن استخدامها لعمل البيتزا أو الفطائر أو الخبز الفينو.
طريقة عجينة العشر دقائق
العجينة بطريقة الشيف منال العالم

أولاً: المجموعة الأولى من المكونات

  • ربع كوب سكر.
  • ملعقتان من الخميرة الفورية.
  •  كوبان من الدقيق المنخول.
  • ربع ملعقة ملح.
  • كوبان من الماء الدافئ.

ثانياً: المجموعة الثانية من المكونات:

  • نصف كوب زيت.
  • ثلاثة أكواب دقيق منخول.

ثالثاً: طريقة تحضير العجين:

  1. تخلط المجموعة الأولى من المقادير ثم تترلك لتختمر لمدة 10 دقائق.
  2. يضاف لها مقادير المجموعة الثانية وتفرد وتقسم العجين وتترك لتختمر لمدة
    10 دقائق.
  3. يمكن أن تستخدم العجين لعمل فطائر اللحم أو البيتزا أو خلية النحل بالشوكولاتة.

رابعاً: لعمل خلية النحل بالشوكولاتة:

  1. تقطع العجينة إلى كرات صغير الحجم.
  2. يتم حشو كل كرة بقطعة شيكولاتة.
  3. يحكم غلق كرة العجينة.
  4. تترك لمدة 5 دقائق حتى يتضاعف حجمها.
  5. تدخل في فرن ساخن لمدة 15 دقيقة على الأقل.

خامساً: لعمل فطائر البيتزا:

  1. نقسم العجين إلى دوائر.
  2. وترتب الدوائر في الصينية ونتركها لـ ذ0 دقائق حتى يزيد حجمها.
  3. في وعاء آخر نقوم بتسخين زيت وإضافة بصل وسجق وفلفل وبقدونس
    والكزبرة وطماطم ثم نضيف الجبن.
  4. ندهن دوائر العجين بالكاتشب أو الصلصة ثم نضيف الحشو.
  5. نضيف الجبنة الموتزاريلا وتدخل الفطائر إلى الفرن لمدة 15 دقيقة.

طريقة عجينة العشر دقائق

طريقة عجينة العشر دقائق باللبن

أولاً: المكونات:

  • 1 ونصف كوب دقيق.
  • 1 كوب لبن زبادي.
  • 1/4 ملعقة بكينج صودا.
  • 1 ملعقة بكينج بودر.
  • 1 ملعقة ملح.

ثانياً: طريقة التحضير:

  1. يضاف الدقيق إلى البكينج بودر والملح والبيكنج صودا  وتخلط جيداً.
  2. نضيف الزبادي ونعيد تشكيل العجينة.
  3. نترك العجينة من 5 – 10 دقائق على سطح مغطى بالقليل من الدقيق.
  4. تقطع العجين وتستخدم حسب الرغبة لصنع المخبوزات المختلفة.

يمكن حشو العجينة بالسبانخ وتحتاج إلى:

  • 1 كيلو سبانخ مفرومة.
  • 1/4 كوب زيت.
  • دبس رمان.
  • بصل مفروم.
  • فلفل حار ناعم.
  • 1/4 ملعقة كركم.
  • ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

  1. بعد ان تقسم العجين إلى كرات.
  2. في وعاء الطهي تشوح البصلة ثم نضيف السبانخ وتتبل بالملح والفلفل الأسود.
  3. ثم نضيف الكركم والقرنفل والفلفل الحار ونضيف دبس الرمان وتقلب حتى تنضج.
  4. يتم حشو كل كرة من العجين بالحشو السابق.
  5. تدهن بالبيض ويرش الزعتر على الوجه.
  6. تدخل فرن ساخن لمدة 10 – 15 دقيقة.

 

You May Also Like

About the Author: alaa zaki

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *