لماذا تزيد اللحوم الحمراء من خطر الإصابة بأمراض القلب؟

وجدت دراسة جديدة أن الاستهلاك المنتظم للحم الأحمر يمكن أن يرفع مستويات الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

ويتم إنتاج المركب العضوي المعروف باسم "TMAO"، في القناة الهضمية أثناء عملية الهضم. وارتبطت المستويات المرتفعة لهذا المركب، بزيادة خطر الإصابة بالسكتات الدماغية والنوبات القلبية والوفاة المبكرة.

والآن، أظهرت دراسة تعد الأولى من نوعها، أن المستويات ارتفعت بمعدل 3 أضعاف بين المشاركين الذين يتبعون نظاما غذائيا قائما على اللحوم الحمراء، خلال شهر واحد فقط.

وفي بعض الحالات، ارتفعت هذه النسبة إلى 10 أضعاف، مقارنة مع أولئك الذين يتناولون وجبات دجاج أو السلطات.

الحدائق تقي النساء من أمراض القلب أكثر من الرجال

ويتم إنتاج المركب عندما تهضم بكتيريا الأمعاء الكولين والليسيثين والكارنيتين، وهي المغذيات الوفيرة في المنتجات الحيوانية، مثل اللحوم الحمراء والكبد.

واستندت الدراسة التي نُشرت في مجلة القلب الأوروبية، إلى عينات من الدم والبول مأخوذة من 113 شخصا.

وزود المشاركون بثلاث وجبات مختلفة بترتيب عشوائي، حيث قدمت اللحوم الحمراء والبيضاء أو الخضروات، لتوفير 25% من البروتين اللازم.

وبعد التوقف عن اتباع النظام الغذائي الغني باللحوم الحمراء، تراجعت مستويات "TMAO" خلال الشهر التالي.

وقال الباحثون إن اللحوم الحمراء ترفع مستويات "TMAO"، التي ارتبطت بتطور تصلب الشرايين ومضاعفات أمراض القلب.

6 أعراض تشير إلى قصور القلب

وأظهرت دراسة أخرى نُشرت في مجلة التحقيقات السريرية، أن أمراض القلب والأوعية الدموية يمكن الوقاية منها عن طريق استهداف مسار ميكروبي في القناة الهضمية، يحول الكارنيتين إلى "TMAO".