أشهر ٣ وصفات خليجية يمكنك إعدادها في عيد الأضحى

المطبخ الخليجي من أشهر المطابخ التي تتفنن عمل أطباق اللحم بطرق مختلفة والتي تم تداولها بين العديد من الدول العربية ومن بينهم مصر. وبما أن أطباق الخليج من الأطباق المحبذة وخاصة في عيد الأضحى، لذا جمعنا لكِ مجموعة من أشهر أطباق الخليج، وهي المجبوس والكبسة والمندي. اختاري بينهم وقومي بطبخها لضيوفك فى عيد الأضحى.

من أشهر الأكلات في المطبخ الكويتي والأكثر تداولا في المطبخ الخليجي وخاصة البحرين التي أضافت مكونات عليها تتناسب مع مطبخها، ولكن بصفة عامة مكوناته ثابتة وطعمه مميز.

١ كيلو لحم خروف بالعظم

٢ معلقة كبيرة عصير ليمون

٢ ملعقة صغيرة فلفل أسود

١ ملعقة صغيرة زعفران مفتت

٢ ملعقة صغيرة فلفل أسود

٢ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

٥ حبة متوسطة بصل مفروم خشن

١- ضعي قطع اللحم في وعاء واسكبي فوقها عصير الليمون الحامض ونصف معلقة صغيرة من الملح.

٢- في قدر، ضعي أعواد القرفة وحبوب الحبهان والقرنفل وورق الغار.

٣- اسكبي الزيت فوق المنكهات وضعي البصل والفلفل الحار.

٤- اضيفي قطع اللحم وقلبيها مع الونات حتى يتغير لونها.

٥- اضيفي الفلفل الأسود والكزبرة المطحونة وبهارات اللحم.

٦- ضعي الماء المغلى فوق المكونات حتى تغطيها.

٧- اتركي المكونات على النار حتى تنضج قطع اللحم جيداً أو حتى لمدة 40 دقيقة.

٨- بعد النضج، اجرجي اللحم من الماء وصف المرق من البهارات وغيرها واتركيها جانباً.

٩- في وعاء صغير، اخلطي ماء الورد والحبهان المطحون والزعفران وملون الطعام البرتقالي.

١٠- ضعي قطع اللحم في صينية وادهنيها بقليل من الزيت ومعجون الطماطم ومزيج ماء الورد.

١١- ادخلي الصينية إلى الفرن لتتحمّر القطع من فوق.

١- في قدر، ضعي مرق اللحم واضيفي فوقه الأرز مع الفلفل الأبيض والبصل والملح.

٢- اتركيه على النار حى ينضج تماماً

٣- في مقلاة، سخنى ملعقة كبيرة من الزيت وضعي البصل المفروم وقلبى حتى يذبل.

٤- اسكبي القليل من الماء، أضيفي الحمص المسلوق وملعقة صغيرة من الزيت والزبيب.

٥- اضيفي الفلفل الأسود والقرفة المطحونة والقليل من الملح. 

٦- في طبق التقديم، ضعي الأرز وفوقه قطع اللحم والحشوة.

من فينا لم يسمع عن الكبسة السعودي وطعمها اللذيذ، وهي من أشهر الأكلات التي انتشرت بصورة كبيرة في الدول العربية. وأصبحت المرأة العربية تتفنن في إضافة مكونات مختلفة عليها. تعرفي على طريقة عمل الكبسة وقدميها في عيد الأضحى.

١ كيلو جرام من لحم ضاني قليل العظم

١/٢ كيلو جرام أرز كبسة

٣ حبات من اللومي اليابس

٤ حبات من بهارات الهيل

٤ حبات من بهارات القرنفل

٢ حبة بصل مفروم ناعماً

١ عود فلفل أحمر حار حسب الرغبة

١ علبة كاملة ٢٥٠ جرام من صلصة الطماطم

١/٢ ملعقة من الفلفل الأسود

١- يتبل اﻟﻠﺤﻢ بخليط البهارات ويوع فى الثلاجة لمدة نصف ساعة

٢- ضعى اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻮﻋﺎء ﻣﻊ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﻔﺮوم حتى يذبل ويتغير لونه

٣- ضعى اﻟﻠﺤﻢ ﻓﻮق اﻟﺒﺼﻞ وﻧﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ يكتسب لون

٤- اضيفي ﺻﻠﺼﺔ اﻟﻄﻤﺎطﻢ وﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ ﻣﺮق اﻟﻠﺤﻢ

٥- اضيفي البهارات الغير مطحونة

٦- اتركي اللحم على النار حتى يسهل انتزاع العظم منه

٧- اخرجى اﻟﻠﺤﻢ ﻣﻦ اﻟﻮﻋﺎء ﺑﻌﺪ اﻟﻨﻀﺞ ويوضع اﻷرز اﻟﻤﻨﻘﻮع

٨- اضيفي اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﻠﺤﻢ ويترك ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ

٩- وفي النهاية ضعى اﻷرز ويقدم اﻟﻠﺤﻢ ﻓﻲ اﻟﻤﻨﺘﺼﻒ

من الأطباق المشهورة في السعودية وبعض البلدان العربية، ويمكن إعدادها باستخدام اللحم أو الدجاج، ولكن اليوم سنقوم باستخدام اللحم لتتناسب مع عيد الأضحى.

١ حبة بصلة متوسطة الحجم

١- يقطع اللحم إلى قطع كبيرة ويضع على نار هادئة.

٢- يضاف إليه البصلة كما هي بعد تقشيرها، و٨ أكواب ماء ساخن ويترك على النار لمدة نصف ساعة

٣- اضيفي الهيل والملح اللازم ونتركه على النار حتى يكمل نضجه.

٤- عندما ينضج اللحم  ونصفيه من المرق

٥- نخلط الفلفل الأسود مع نصف كمية الزعفران وملعقة صغيرة زيت وقليل من الملح ونتبل بها اللحم ونغلفه في ورق قصدير وندخله الفرن لمدة ربع ساعة حتى يتحمر.

٦- ننقع اللحم فى الماء لمدة نصف ساعة ثم نصفى الأرز من الماء 

٧- اضيفى الأرز إل ماء المرق حتى ينضج تماما