جامعة المنصورة تعلن عن طرق مبتكرة لكشف اللحوم والألبان الفاسدة

يعقد قسم الرقابة الصحية على الأغذية ـ كلية الطب البيطري ـ جامعة المنصورة ورشة عمل عن استخدام أسرع وأحدث الطرق المبتكرة للكشف عن غش اللحوم ومنتجاتها بلحوم الحمير والكلاب والخنازير، وأيضًا غش الألبان ومنتجاتها في خلال 20 دقيقة، والتي تتطبق لأول مرة في مصر والشرق الأوسط.

جاء ذلك خلال فعاليات مؤتمر كلية الطب البيطري، والمنَظَم بالتعاون مع جامعة الطب البيطري بهانوفر ـ ألمانيا، بعنوان "سلامة الغذاء وصحة الإنسان" خلال الفترة من 16-17 إبريل  2018.

ونُظمت الورشة، برعاية كل من " دكتور محمد حسن القناوي رئيس الجامعة، ودكتور أشرف محمد سويلم نائب رئيس الجامعة لشؤون الدراسات العليا والبحوث، ودكتور نبيل أبو هيكل سيد أحمد عميد الكلية، ودكتور عادل عبد الخالق سيد أحمد رئيس المؤتمر، والدكتورة مروة فوزي منسق ورشة العمل".

وأكدت الجامعة خلال ورشة العمل، أن غش اللحوم مصدر قلق متزايد في السوق العالمية عامة والمصرية علي وجة الخصوص، وأنه من أجل حماية حقوق المستهلك ومنع المنافسة غير المشروعة، فإنة من الضروري استخدام فحص فعال وسريع لتحديد الأنواع المختلفة من اللحوم المباعة.

وتعد التقنية الحديثة أداة متطورة وسريعة ومنخفضة التكلفة كأحد أساليب البيولوجيا الجزيئية التي تمكن من الكشف عن الحمض النووي عن طريق تضخيم الحمض النووي باستخدام التدرج الحراري، والذي يمكن إجراؤه في أقل من ساعة ويمكن قراءته بالعين المجرّدة تحت الأشعة فوق البنفسجية والتي تعتبر أكثر سرعة وأبسط من تفاعل البلمرة المتسلسل التقليدي.