طريقة عمل المكمورة الاردنية الشهية

طبق المكمورة هو طبق اردني معروف في المناطق الريفية وعادةً ما يقدم طبق في المناسبات والعزائم وهو طبق يفضل الناس تناوله في فصل الشتاء والجو البارد. اليكم طريقة عمل المكمورة الاردنية بالتفصيل:

عجينة غير مضاف لها الخميرة يفضل ان تكون مصنوعة بالقمح الاسمر او مخلوطة بدقيق القمح

بهارات: فلفل، سماق، هيل، ملح

2 دجاج كامل مقطع  مسلوق نصف سلق

- نقوم بتحضير العجينة بالطريقة المتعارف عليها لكن دون اضافة الخميرة ونتركها لترتاح.

- نقوم بقلي البصل المفروم فرماً خشناً بزيت الزيتون ونضيف اليه البهارات والسماق والهيل

- نقوم بتقطيع الدجاج  ونضيف قطع الدجاج الى خليط البصل والبهارات ونضيف الملح حسب الرغبة

- نقوم بتحريك الدجاج حتى يتغير لونه دون الإستواء.

- نقوم بتقطيع العجينة الى قطع متساوية

- نقوم برش القليل من الطحين على طاولة المطبخ ونفرد العجين عليها

- ندهن الزيت على طبق معدني او صينية للفرن ونضع عليها رقاقة العجين الأولى وتدهن بالزيت

- نضع فوق العجينة طبقة من البصل والدجاج ثم نقوم بتغطية العجينة بطبقة عجين اخرى وندهنها بالزيت ونكرر العملية حتى نستخدم كمية العجين التي قمنا بتحضيرها لكن يجب ان تكون آخر طبقة من العجين 

- نلف الطبق بالقصدير وندخله الفرن المحمى مسبقاً على حرارة متوسطة لمدة 3 ساعات

- يقلب الطبق بعد اخراجه من الفرن على طبق او صينية كبيرة للتقديم

بإمكانك تقديم هذا الطبق مع الشوربة او اللبن الرائب والمخللات.