سفرة اليوم.. طاجن جمبري وملوخية بالجمبري.. والحلو مهلبية بالجيلي

نقدم لكم سفرة اليوم مع مصراوي، والتي تتكون من الطبق الرئيسي "طاجن جمبري" و ملوخية بالجمبري، وطحينة.

1 كيلو جمبري مقشر ونظيف

1 ثمرة فلفل أخضر كبيرة مقطعة مكعبات

1 ثمرة فلفل أحمر كبيرة مقطعة مكعبات

1 ثمرة فلفل أصفر كبيرة مقطعة مكعبات

2 ثمرة طماطم كبيرة مفروم

2 عود بصل أخضر مفروم

½ ملعقة صغيرة كمون ملح وفلفل أسود ½ ملعقة صغيرة شطة (حسب الرغبة)

1 كوب كزبرة خضراء مفرومة

في صينية فرن، ضعي الجمبري.

أضيفي الفلفل الأخضر والأحمر والأصفر والطماطم والبصل، وقلبيه مع الجمبري.

على نار هادئة، ضعي الزبدة في مقلاة كبيرة ثم الزيت والخل والثوم والكاري والكمون والملح والفلفل والشطة.

أضيفي الجمبري إلى خليط الزبدة وشوحيه لدقائق.

ضعيه في طاجن للفرن، وزعي الكزبرة وشرائح الليمون على الوجه.

غطي الطاجن أو الصينية بورق الفويل، وأدخليها في الفرن عند درجة حرارة 180 لمدة 30 دقيقة.

انزعي ورق الفويل، ودعيها في الفرن حتى يتحمر الوجه.

نصف كيلو من الجمبري الصغير.

كيلو جرام من الملوخية الخضراء الطازجة المُنظفة والمفرومة ناعماً. ملعقة صغيرة من الكمون البودرة.

ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.

بصلتان صغيرتا الحجم مفرومتان ناعماً.

خمسة فصوص من الثوم المفروم.

فصان كبيران من الثوم مقطعاً لشرائح أو قطع.

ملعقة كبيرة من السمن أو ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة).

نضع الماء في قدرٍ عميق ونغليه، ثم نضيف البصل والثوم المقطع والكمون والملح والفلفل الأسود.

نقشر الجمبري ونغسله بالماء جيداً، ثم نضيفه لقدر الماء المغلي ونتركه لثلاث دقائق فقط حتى يصبح ناضجاً.

نُضيف إلى قدر الماء الملوخية المفرومة ونقلب المكونات جيداً حتى تمتزج ويصبح قوامها كالشوربة العادية، ونتركها على نار خفيفة ولمدة خمسة دقائق ونقلبها بين الحين والآخر.

نفرم الفلفل الأخضر ونضع في مقلاة السمنة أو الزيت ثم نضعها على النار ونتركها حتى تذوب السمنة، ثم نضيف الفلفل الأخضر والثوم المهروس، والملح، والفلفل الأسود ونتركه على النار ليتحمر الثوم ونقلب باستمرار، ثم

نضيف الكزبرة ونحرك المكونات لدقيقة ثم نسكبه مباشرةً في قدر شوربة الملوخية.

نغطي القدر ونتركه على نار خفيفة لثلاث دقائق، ثم يقدم إلى جانب الأرز المفلفل.

ربع كوب من: زيت الزيتون، وعصير الليمون الحامض.

كوب من البقدونس الطازج المفروم فرماً ناعماً.

ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

وضع الطحينية، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، والملح في الخلاط الكهربائيّ، ثمّ إضافة الملح، واللبن الرائب، والثوم والخلط جيداً حتّى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض.

قم بوضع البقدونس المفروم علي طبق التقديم.

4 ملعقة كبيرة سكر فانيليا

أذيبى النشا فى القليل من اللبن ثم أضيفى النشا المذاب إلى اللبن المغلى على النار