الجارديان: الطعمية المصرية أشهى فلافل فى العالم

"الطعمية".. الأكلة الشعبية المفضلة لدى المصريين، فلا يكتمل طعام الإفطار دون "قرص" أو اثنين من "الفلافل" الساخنة والمقرمشة.

وعلى الرغم من الشهرة التى تحظى بها الفلافل حول العالم لا تزال الوصفة الأصلية التى ابتكرها "السوايسة" عندما انتقلوا للاسكندرية عام 1956 عقب العدوان الثلاثي، هى الأشهر على الإطلاق.

وفى تقرير نشرته صحيفة الجارديان البريطانية، أشادت ناقدة الطعام الشهيرة كلوديا روبن، بمذاق الطعمية المصرية، وقالت فى حوارها مع الصحيفة: "يتمتع طبق الفلافل المصري بمذاق رائع فهى مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، بالإضافة لرائحتها الشهية".

وأضافت الصحيفة: أن "كلوديا" كانت قد طلبت من صديقها المصري مقابلة أحد الطهاة المصريين للتعرف على سر الخلطة السرية لطبق الفلافل الشهير خلال زيارتها لمصر، وشرح لها الطاهي الطريقة كالآتى:

120 جرام فول مدمس ينقع طوال الليل

نصف حزمة كرات مفرومة فرماً ناعماً

5 بصلات مقطعين ومفرومين جيداً

نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم

رشة من الفلفل الأسود والملح

للقلي زيت عباد الشمس أو ذرة.

1- صفي الماء من الفول ويغسل مرة واحدة ويفرم في الكبة حتى يصبح كالعجين ويصب في وعاء.

2- اغسلي وقطعي الخضرة والبصل ثم افرميها في الكبة مع الثوم و باقي التوابل.