لصناعة كيك منزلي مثالي.. تلافي هذه الأخطاء - مروة علاء الدين

جميع الحقوق محفوظة - © 2016 Discovery Communications, Inc

Discovery Communications, Inc 2016 ©

تسعد كثير من النساء حينما تنجح في إعداد الكيك بنفسها لأسرتها لاسيما إذا حصلت على أفضل النتائج، لهذا سنستعرض معكِ الأخطاء الشائعة التي قد تصادفك أثناء صناعة الكيك بمنزلك وأسبابها لتتمكني من حلها في المرات اللاحقة.

وبحسب نشرة "منتجات المخابز" الصادرة عن "معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية" المصري فإن الكيك بشكل عام ينبغي أن يتميز سطحه العلوي (وجه الكيك) بلون بني جميل، فيما يفضل أن يكون لون القوام الداخلي لها ما بين اللون السمني والأصفر الذهبي، وأن يتسم بدرجة من الطراوة فلا يكون جاف أو صمغي لزج، وأن تكون مسامه صغيرة منتظمة، ومذاقه جيد خالي من آثار الأملاح أو أي مذاق لاذع.

وتوضح النشرة وجود 8 أخطاء شائعة يمكن الوقوع بها عند صناعة الكيك، مبينة أسبابها لتلافيها في المرات القادمة، وهي كالآتي:

1- ظهور تشققات على وجه الكيك، ويكون هذا بسبب:

- إضافة كمية كبيرة من المواد الرافعة.

- صغر حجم القالب مقارنة بكمية الخليط.

- وضع كمية كبيرة أو قليلة من السائل المضاف للخليط.

- ارتفاع درجة حرارة الفرن بدرجة كبيرة، أو وضع الكيك قريب جداً من أعلى الفرن.

2- هبوط سطح الكيك إلى منتصف القالب، وذلك بسبب:

- عدم كفاية مدة الطهو.

- فتح باب الفرن أثناء الخبز.

- عدم تسخين الفرن بدرجة كافية.

- صغر حجم القالب مقارنة بكمية الخليط.

- وضع كمية كبيرة من المواد الرافعة.

- إضافة كمية كبيرة من السائل المضاف للخليط.

3- وجود تشققات عميقة في مركز الكيك، ويكون هذا بسبب:

- الضرب غير الكافي للمادة الرافعة والدقيق. 

- أن الخليط جاف جداً مما يسبب جيوباً هوائية.

- الإكثار من تقليب الخليط عند إضافة الدقيق.

4- ظهور بقع على وجه الكيك، وذلك بسبب:

- الخلط غير الكافي للمادة الرافعة والدقيق.

- إضافة سكر بكميات كبيرة إلى الخليط.

- أن يكون السكر المستخدم خشن أكثر من اللازم.

- قلة الضرب في مرحلة المادة الدهنية مع السكر.

5- ظهور نقطة صفراء في الكيك، ويكون هذا بسبب:

- وضع كمية كبيرة من بيكربونات الصودا لم تذب جيداً في السائل.

6- ملمس الكيك خشن جداً، وذلك بسبب:

- عدم خلط المادة الدهنية مع السكر جيداً وحتى يصبح قوامها كريمي.

- عدم تداخل المادة الدهنية مع الدقيق.

- عدم ضرب البيض مع السكر لمدة كافية وبالطريقة الصحيحة.

- إضافة كمية كبيرة من المواد الرافعة.

- عدم تسخين الفرن بدرجة كافية.

7- الملمس الكاوتشوكي للكيك، ويكون هذا بسبب:

- الخلط الزائد للبيض أو اللبن.

- إضافة كمية كبيرة من المواد الرافعة.

- عدم فرك المادة الدهنية جيداً.

- الطهو أبطأ من اللازم.