النباتات ذات الألوان الداكنة منجم لمضادات الأكسدة

تنصح خبيرة التغذية الفرنسية الدكتورة لورانس بونودتي، بضرورة استخدام الأطعمة ذات اللون الأسود لأنها غنية بالمواد الغذائية، وتعمل على تنشيط الجهاز المناعي، خاصة في فصل الشتاء للوقاية من البرد، كما تكون الخضراوات ذات اللون الأسود غنية بمادة "أنثوسيان"، وهى مادة عضوية معنية بإعطاء اللون الأخضر والأسود للفاكهة والمادة الملونة في أنسجة النباتات والمضادة للأكسدة التي تحمى الأوعية الدموية، وضد الشيخوخة والالتهابات المرتبطة بالتدهور الإدراكي.

وتشدد الخبيرة الفرنسية، على أهمية تناول الثوم المخمر؛ والذي يعد من المضادات الحيوية المضادة للعفونة ومطهرا قويا لمقاومة الجرثومة المعوية والجهاز المناعي وعملية الهضم.

أما الخبز الأسود المصنوع من دقيق شيل (نوع دقيق يشبه القمح)، يتميز بقدرته على إعطاء الشعور بالشبع، ويعمل على توازن الدم ويساعد على النحافة وإنقاص الوزن، فيما يسهم الأرز الأسود، المتواجد بوفرة في الصين، فى إعطاء الطاقة في فصل الشتاء، إلى جانب ما يتمتع به من فوائد كحماية الكلى، ويفضل تناوله مع الجمبري، والجزر، والفجل، والجنزبيل والثوم المعمر.