طريقة عمل فطائر هنديه

تعتبر الفطائر الهندية من أنواع المعجنات والمقبلات الهندية المشهورة في الهند، وهي تقدم مع صلصات مختلفة، اليكم طريقة عمل فطائر هنديه مع صلصة التمر الهندي:

65 غم من عدس الدال

3 حبات من البطاطا المقطعة (حجم كبير)

نصف كوب من دقيق الحمص

1 ملعقة كبيرة من النعناع الطازج المفروم

1 ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة

2 ملعقة صغيرة من غارام ماسالا

1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة

1 ملعقة كبيرة من دقيق البيسان

2 فلفل أحمر حر صغير مفروم فرماً ناعماً

1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون

2 ملعقة صغيرة من الملح

3 ملعقة كبيرة من السمنة

1 كوب من الماء الساخن

1 كوب من الماء الساخن

50 غم من التمر الهندي المجفف والمقطع

2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور

1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

50 غم من سكر النخيل المقطع

1-  ضعي عدس الدال في وعاء من الماء ودعيه ينقع لمدة 45 دقيقة 

2- اخرجي العدس من الوعاء قومي بتصفيته من الماء 

3- قومي بإعداد صلصة التمر الهندي

4- ضعي عدس الدال في قدر متوسط الحجم وقومي بتغطيته بالماء البارد واتركيه على النار حتى يصل الى درجة الغليان، ومن ثم قومي بخفض النار واتركي العدس على نار هادئة من دون غطاء لمدة 10 دقائق

5- قومي بطهي البطاطا على البخار أو عن طريق المايكرويف حتى تصبح طرية ومن ثم قومي بهرسها واتركيها لتبرد

6- ضعي البطاطا المهروسة ودقيق البيسان والأعشاب والتوابل والفلفل الحار وصفار البيض عصير الليمون والملح في وعاء كبير وأضيفي اليها عدس الدال.

7- قولبي الخليط على شكل كريات ومن ثم على شكل أقراص

8- سخني السمنة في مقلاة كبيرة

9- إغمسي كل فطيرة في البيض ومن ثم ضعيها في السمن لكي تقلى جيداً

10- ضعي الفطائر على ورق قادر على الإمتصاص وقدمي بجانبه صلصة التمر  الهندي

طريقة عمل صلصة التمر الهندي:

1- ضعي الماء والتمر الهندي في وعاء واتركيهم لمدة 30 دقيقة

2- قومي بتصفية التمر الهندي في وعاء صغير واعصري اللب لإستخراج السائل ومن ثم قومي برمي لب التمر الهندي

3- أضيفي الزنجبيل والكمون وسكر النخيل الى الوعاء واتركي الخليط على النار حتى يصل الى درجة الغليان ومن بعدها اخفضي النار ودعيه لمدة خمس دقائق على نار هادئة مع إزالة الغطاء