طريقة عمل أصابع الأرز المقرمش

يوضع الزيت في وعاء على نار متوسطة حتى يسخن، ثم يوضع فيه الأرز ويقلب لمدة 5 دقائق. تضاف الماء للأرز، ويضاف إليه الصلصة، وتقلب مرة أخرى. يتبل الأرز بالملح، والفلفل الأسود، ويترك على النار حتى يبدأ في الغليان. تخفف النار، ويغطى، ويترك حتى ينضج. يرفع الأرز من على النار، ويوضع في الطبق حتى يبرد قليلاً. يؤخذ مقدار معلقتين كبيرتين وتوضع في راحة اليد، وتوضع فيها جزء من الجبنة الموزاريلا. تغلف الجبنة بالأرز، وتشكل على هيئة كرات أو أصابع، مع الضغط على حتى تتماسك. تغمس كرات الأرز في البقسماط، وتدحرج حتى تغطى بالكامل. يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن. تقلى كرات الأرز في الزيت حتى تكتسب اللون الذهبي. ترفع على ورق مطبخ لتتخلص من الزيت الزائد. ترص في الطبق وتقدم.