طريقة عمل السلامي في المنزل

توضع اللحم في وعاء، ويضاف إليه الملح، والفلفل الأسود، وبودرة الثوم، وبودرة البصل، والمستردة، والماء، وتخلط جيداً حتى تتجانس جميع المكونات. تشكل على هيئة أسطوانات متوسطة الحجم، وتوضع في ورق قصدير "فويل" مع الضغط عليها جيداً لتتماسك، وتوضع في صينية، مع ترك منتصف الصينية خالياً. تسخن قطعة الفحم على النار حتى تصبح جمرة. توضع قطع الفحم في ورق قصدير "فويل، وتوضع في منتصف الصينية، مع مراعاة تغطيتها بإحكام؛ لضمان اكتسابها نكهة ورائحة الشوي. تزال قطعة الفحم، وتحفظ اللحم في الثلاجة لمدة 24 ساعة. يسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية. يوضع ماء ساخن في صينية، ويوضع فوقها شبكة الشوي، وتوضع عليه اسطوانات اللحم، وتدخل الفرن في الرف السفلي لمدة ساعة. تخرج من الفرن، وتترك لتبرد تماماً. تقطع وتقدم.