طريقة عمل كفتة الخضروات

يقشر البطاطس، ويقطع، ويسلق بالطريقة القليدية، ويهرس جيداً. يقشر الجزر، ويقطع، ويسلق بالطريقة التقليدية، ويهرس جيداً. يوضع البطاطس في وعاء، ويضاف إليه الجزر، والبسلة، والبصل، والكزبرة والبقدونس، والنعناع، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات، والبابريكا، والشطة، والكزبرة، وتخلط باليد جيداً، حتى تتجانس جميع المكونات. تشكل إلى أقراص متوسطة الحجم، وترص في صينية، وتوضع في الثلاجة لمدة 15 دقيقة. يتبل البيض بالملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، والقرفة في طبق غويط. توضع أقراص الخضروات في البيض ليغطيها جيداً، ثم توضع في البقسماط. يوضع الزيت في مقلاة على نار مرتفعة حتى يسخن، وتوضع في أقراص الخضروات، حتى تحمر، وتقلب على الوجه الىخر لتحمر. ترفع على ورق مطبخ لتتخلص من الزيت الزائد. توضع في الطبق، وتزين بالبقدونس المفروم، وتقدم.