طريقة عمل موس الشوكولاتة المجمد

يدهن بالزبد 2 طبق حراري سعة 3/4 كوب أو قوالب و تبطن القاعدة و الجوانب بقطعة من الأغطية البلاستيكية و يترك الكثير من البلاستيك خارج الجوانب  . توضع الشوكولاتة و الزبدة في طبق حراري و يوضع في ميكروويف بدون تغطية على قوة متوسط (50٪) لمدة 2-3 دقائق مع التقليب كل دقيقة بملعقة معدنية أو حتى يذوب و يصبح سلس و يبرد لمدة 5 دقائق  . يضاف عصير البرتقال و صفار البيض لخليط الشوكولاتة و تخلط المكونات حتى تمتزج جيداً  . بإستخدام خلاط كهربائي يخفق بياض البيض و الملح في طبق صغير حتى يشكل قمة لينة ثم يضاف السكر و يخفق ليتجانس ثم يقلب بلطف 1/3بياض البيض مع خليط  الشوكولاتة بلطف ثم يضاف باقي بياض البيض لخليط الشوكولاتة و يقلب ليتجانس ثم يصب في القوالب المُعدة و يطوى عليه البلاستيك الزائد لتغطيته و يجمد في الفريزر  لمدة 3 ساعات على الأقل أو طوال الليل حتى يتماسك  . بإستخدام الاغطية البلاستيكية نخرج بلطف الموس من الأطباق و يوضع على طبق التقديم و نزيل البلاستيك و ينثر عليها مسحوق الكاكاو و تقدم   .