طريقة عمل المخ المقلي

يوضع الماء في إناء على نار متوسطة، ويضاف إليها البصل، والثوم، والملح، والفلفل الأسود، وورق اللورا، وعصير الليمون، حتى يغلي. يوضع المخ في الماء، لمدة 10 دقائق، ثم يرفع من الماء، ويقطع قطع متوسطة. يوضع البيض في وعاء، ويضاف إليه الحليب، ورشة ملح، ورشة فلفل أسود، ويخفق جيدا. تغمس قطع المخ في الدقيق حتى يغطي جميع النواحي. يوضع المخ في البيض، ثم في البقسماط، ثم في البيض مرة أخرى، ثم في البقسماط. يوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة. يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة، يقلى المخ حتى يكتسب اللون الذهبي. يرفع على مناديل مطبخ ليتخلص من الزيت. يوضع في الأطباق، ويزين بالبقدونس المفروم، وشرائح الليمون، ويقدم ساخنا.