بيطري أسيوط تُقدم إرشادات حول اختيار الذبيحة السليمة - أسايطة

الرئيسيه » اخر الأخبار » تقارير » بيطري أسيوط تُقدم إرشادات حول اختيار الذبيحة السليمة

تقدم مديرية الطب البيطري بأسيوط، بعض الإرشادات العامة للمواطنين لاتباعها عند اختيار الذبيحة بمناسبة عيد الأضحى المبارك ونوعية وطريقة تجميد اللحوم الطازجة.

قال الدكتور صلاح علم الدين، مدير مديرية الطب البيطري، إنه عند اختيار الذبيحة لابد من  ملاحظة حركة الحيوانات، فالحيوان الذي يتحرك ويقف بمجرد دخول الحظيرة دليل على الصحة وكذلك ملاحظة حركة عملية الاجترار أو الإقبال على الأكل تعطي فكرة عن سلامة وصحة الحيوان أما الذي يظل جالس يكون يعاني من شييء، وأن تكون العينان لامعتان، وظهر الحيوان مستويا و عريضا و ممتلئ باللحم، يجب عند الفحص باليد لكل من مقدم الصدر و الرقبة والكفل أن تكون ممتلئة باللحم، الصوف لامع و لا يتقصف بمجرد شده باليد وخال من الإصابات الجلدية، والقوائم سليمة وتتحرك بشكل سليم ولا تعاني من العرج أو الكسر، عدم وجود أي دمامل أو خراريج حول الرقبة أو على سطح الجسم أو المنطقة خلف الفخذ، خلو الذبيحة من أي عيوب مثل العرج أو العمى أو الجرب،  نظافة الذبيحة وعدم خروج أي إفرازات من الأنف أو الفم، عدم وجود روث في حالة لينة ملتصق في الليه أو مؤخرة الخروف للدلالة على عدم وجود إسهال أو حالة مرضية، العمر المناسب عند اختيار خروف العيد لا يقل عن 6 شهور.

وأضاف مدير المديرية أن نظرا لكثرة تناول اللحوم في عيد الأضحى المبارك فعلى المواطنين مراعاة طريقة التجميد الصحيحة للحوم الطازجة  وهو يعني يعتبر من وسائل حفظ اللحوم الطويلة الأمد وباستعمال درجات حرارة أقل مما يعمل على الحفاظ على نوعية اللحوم ويحفظها لفترة طويلة، واستمرار وجود اللحوم الطازجة على مدار السنة، ونقل اللحوم لمسافات طويلة، وقضى على بعض أنواع الأحياء الدقيقة مما يجعلها أكثر صحة، ويساعد على سير العمليات الصناعية على تقطيع اللحوم بالشكل المطلوب.

وأشار مدير مديرية الطب البيطري إلى أن التجميد نوعين الأول التجميد البطيء وهي أن تكون حرارة غرفة التجميد -10 إلى -20 وتعتبر منتهية عند وصول درجة حرارة مركز قطعة اللحم إلى -6 أو أقل وتستغرق هذه العملية من 112 إلى 72  ساعة حسب درجة حرارة المجمد وحجم المادة المجمدة وسرعة التيار الهوائي والفرق بين درجة حرارة المادة الابتدائية وحرارة المجمد، ثم تحفظ في مجمد بدرجة حرارة -10مْ، والتجميد السريع تتم هذه العملية في مجمدات خاصة درجة حرارتها بين-40 إلى -50 مْ وتعتبر عملية التجميد منتهية عند وصول الحرارة في مركز القطعة إلى-10مْ أو أقل ثم تحفظ في مجمد درجة حرارته  -20مْ وتستغرق هذه العملية بين 10 دقائق إلى 3 ساعات.