طريقة عمل كيش السبانخ والفطر

إلى كل محبى المعجنات و الفطائر و عشاق الكيش إليكم  كيش السبانخ والفطر  ذو   المذاق الطيب الرائع و إليكم

نذوب الزبدة والزيت في مقلاة و نفرم البصل الأخضر مع رشة ملح و يقلب المزيج لثواني ثم يضاف الفطر المقطع إلى أرباع  . نشوحة مع البصل مع رشة من الفلفل الأسود  . نضيف السبانخ للفطر و نشوحة حتى يذبل و يجف ماءه . نضيف الطحين و نقلبه مع الخضار و الحليب  . نحرك جيداً و بهدوء حتى لا يتكتل  . ثم نضيف الجبن نحركة حتى يغلي المزيج و يتماسك  . نتقن الملح و نضيف رشة من الفلفل الأسود و جوزة الطيب و البارميزان  .

نحضر 4 من قوالب السيراميك الصغيرة أو بايركس حجم صغير  . نرق العجين قليلاً  . ونرصها في القوالب المدهونة بالزبدة  . نضيف عليها الحشو الذي حضرناه ثم نغلقها  .   ندخلها فرن متوسط الحرارة لمدة نصف ساعة حتى تتحمر  .