طريقة عمل كيكة عيد شم النسيم

إلى كل محبى الحلويات الغربية إليكم  كيكة عيد شم النسيم ذات المذاق المميز الرائع و إليكم الطريقة .

يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية ويدهن بالزبد 2 صينية فرن مستديرة مقاس 23 سم ضحلة و تبطن القاعدة والجوانب بورق زبد .  بإستخدام خلاط كهربائي يخفق صفار البيض والبيضة الكاملة مع 1/3 كوب سكر و قشر الليمون على سرعة عالية لمدة 6 دقائق حتى تصبح سميكة و تكبر ثلاث مرات في الحجم ثم يخفق بياض البيض بمضرب نظيف حتى تظهر قمم لينة ثم يضاف تدريجياً 1/3 كوب سكر مع الخفق المستمر حتى تتشكل قمة صلبة . يطوى خليط صفار البيض مع خليط البياض حتى يتجانس  ثم ينخل الدقيق والكورن فلاور واللوز المطحون والباكينج باودر فوق الخليط ثم يقلب بلطف حتى يتجانس . يقسم الخليط بين الصواني و يملس السطح ويخبز لمدة 20 دقيقة حتى ترتد القمم عند الضغط عليها بخفة ثم يبرد في الصواني  لمدة 5 دقائق ثم يقلب على رف سلك مغطى بورق زبد . تدهن قواعد الكيك بالشراب ثم يوضع قرص واحد جانب القشرة لأسفل على طبق التقديم و يفرد عليه المربى و يوضع عليه باقي الكيك جانب القشرة لأعلى .  يفرد التزيين بالزبد على أعلى وجوانب الكيكة (إذا كانت الزبد لينة جداً توضع في الثلاجة لمدة 10 دقائق لتتماسك) ثم يضغط شرائح اللوز على الكيكة و تزيين ببيض الشوكولاتة و توضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ثم تقدم .

 يقلب السكر مع عصير الليمون والتفاح في إناء صغير على نار متوسطة حتى يذوب السكر ثم يترك ليغلي

    لمدة 3 دقائق ثم يبرد .

 يقلب السكر مع الماء في إناء صغيرة على نار متوسطة حتى يذوب السكر. جلب ليغلي، ثم يطهى لمدة 3 دقائق . في هذه الأثناء بإستخدام خلاط كهربائي يخفق الصفار لمدة 2 دقيقة و أثناء تشغيل المحرك يصب تدريجياً الشراب الساخن و يخفق لمدة 5 دقائق حتى يصبح سميك جداً و أبيض و شبه بارد  . تضاف الزبدة قطعة قطعة مع الخفق جيداً حتى تمتزج ثم يخفق مع ماء الزهر حتى تتجانس .