'إنتاج سوائل تدخين أغذية خالية من المواد المسرطنة' فى رسالة دكتوراة بجامعة أسيوط

حصلت علياء مصطفى عبدالحميد هاشم، باحث مساعد، بمعهد بحوث تكنولوجيا الاغذية التابع لمركز البحوث الزراعية على درجة الدكتوراة عن بحثها فى "دراسات على انتاج سوائل التدخين من بعض المخلفات الزراعية وتأثيرها على بعض منتجات الاسماك المدخنة" واستخدام المخلفات الزراعية لإنتاج سوائل لتدخين الأغذية خالية من المواد المسرطنة وذلك خلال المناقشة التى عقدت بكلية الزراعة بجامعة أسيوط.

وقالت علياء مصطفى، إن البحث المقدم يهدف إلى أهمية إنتاج سوائل التدخين الناتجة من بعض المخلفات الزراعية مثل (نشارة الخشب الزان، سرس الارز، مصاص القصب، قوالح الذرة) واستخدامها في انتاج منتجات أسماك مدخنة وتوصلت الدراسة الى أن استخدام سوائل التدخين في تدخين الأغذية عموما أكثر الطرق أمانا وذلك لخلوها من مركب بينزو(ا) بيرين المسرطن وذلك مقارنة بالطريقة التقليدية لتدخين الاسماك.