طريقة عمل «المطبق» للشيف «محى شوقى»

قدم الشيف محى شوقى «أبو البنات» طريقة سهلة لعمل «المطبق» تعرفى عليها :

- 3 كوب دقيق .

- ملعقة صغيرة ملح .

- 2 ملعقة صغيرة سكر.

- 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة .

- 1/4 1 كوب ماء .

- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون .

- 2 فص ثوم مفروم ناعم .

- 1/2 كيلو لحم مفروم .

- ملعقة صغيرة بهار «حبهان وقرفة وقرنفل وكمون مطحون ناعم» .

- 1/2 كوب كرات أو «بصل أخضر» مفروم .

- 1/2 كوب طماطم مكعبات صغيرة .

- 2 بيض مخفوق .

- 3 ثمرة موز .

- ملعقة كبيرة عصير ليمون.

- 2 ملعقة كبيرة سكر.

- حبهان وقرنفل وقرفة «مطحون ناعم» .

- عسل وفستق مجروش للتزيين .

- يخلط الدقيق مع الملح والسكر .

- يضاف الزيت والماء تدريجياً لخليط الدقيق .

- يعجن لمدة 10 – 15 دقيقة، حتى يتكون عجين متجانس وأملس « يمكن استخدام العجان الكهربائي لمدة 5 -7 دقائق».

- يقسم العجين إلى كرات صغيرة في حجم عين الجمل.

- يرش قليل من الزيت على سطح أملس، ويمد العجين إلى دوائر رقيقة قطرها حوالي 10 سنتيميترات.

- يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ويحمر البصل والثوم لمدة خمس دقائق، ثم يضاف اللحم ويتبل بالملح والفلفل والبهارات، ويقلب حتى ينضج اللحم.

- يضاف الكرات الأخضر والطماطم، وأخيراً يضاف البيض المخفوق مع التقليب بسرعة حتى تتجانس المكونات فقط.

- يقطع الموز إلى حلقات رفيعة مع إضافة عصير الليمون مباشرة بعد التقطيع .

- يخفق البيض مع السكر ويضاف الموز ويقلب ثم تضاف القرفة والقرنفل.