حلويات العيد بالمكسرات و الشوكولا | مجلة رجيم

مجله رجيم تقدم لك فيما يلي وصفات حلويات لذيذه وسهله جدا لمناسبه عيد الفطر تعتمد علي الشوكولا و علي المكسرات.

شوكولاته دهن نوتيلا – 200 غرام

شوكولاته سوداء – 70 غرام

كريمه سائله – 3 ملاعق كبيره

بندق مفروم فرماً خشناً – 10 حبّات

لوز مفروم فرماً خشناً – 10 حبّات

1- ذوّبي الشوكولاته السوداء مع النوتيلا والكريمه السائله علي نار خفيفه. حرّكي المزيج حتي يتجانس ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد.

2- اخلطي البندق واللوز المفرومين في وعاء.

3- شكّلي مزيج الشوكولاته الي كرات بحجم حبّه الجوز باستخدام يديك، ثم غمّسيها في مزيج البندق واللوز حتي يغطيها من كل الجهات.

4- ضعيها في الثلاجه لـ30 دقيقه قبل التقديم.

– تحتوي كل حصه من هذا الحلي علي 188 وحده حراريه فقط.

زيت جوز الهند – ثلاثه ارباع كوب

كاكاو – ثلاثه ارباع كوب

تمر مهروس – 13 حبه

جوز الهند – نصف كوب

بذور شيا – ربع كوب

ملح – نصف ملعقه صغيره

1. غلّفي صينيه مربّعه بقياس 8X8 بورق زبده واتركيها جانباً.

2. ضعي في الخلاط الكهربائي زيت جوز الهند، الكاكاو والتمر.

3. اخلطي المكوّنات جيداً حتي تتجانس.

4. اضيفي جوز الهند، بذور الشيا والملح واخلطي من جديد لتحصلي علي مزيج متجانس.

5. مدّي المزيج في الصينيه وادخليها الي الثلاجه لـ30 دقيقه.

6. قطّعي القالب الي 16 مربع واستمتعي الطعم اللذيذ.

دقيق متعدد الاستعمالات – كوبان وربع

بيكربونات الصوديوم – نصف ملعقه صغيره

ملح – نصف ملعقه صغيره

سكر ابيض – نصف كوب

سكر اسمر – نصف كوب

زبده علي حراره الغرفه – 200 غرام

حبيبات شوكولاته هيرشيز، بالنكهه المفضله لديك – كوبان

شوكولاته دهن نوتيلا – كوب

شوكولاته ام اند امز – بحسب الرغبه

ملح خشن – بحسب الرغبه

1- في وعاء، انخلي المكونات الجافه: الدقيق وبيكربونات الصوديوم والملح.

2- اتركي المكونات الجافه جانباً.

3- في الخلاط الكهربائي، اخلطي الزبده مع نوعي السكر لمدّه دقيقتين.

4- اضيفي البيض الواحده تلو الاخري واخفقي ثمّ ضعي الفانيليا.

5- ضعي المكونات الجافه تدريجياً واخفقي جيداً.

6- اضيفي قطع الشوكولاته واخلطي لثوان.

7- ادخلي عجينه الكوكيز الي الثلاجه قبل استخدامها، اذا كنت ستستخدمين قالب الكب كيك لتحضيرها. امّا اذا كنت تريدين وضع الكوكيز مباشره علي الصينيه، فاستخدمي العجينه مباشره.

8- حمّي الفرن علي حراره 175 درجه مئويه من الاسفل فقط.

9- اذا رغبت باستخدام قالب الكب كيك: خذي مقدار ملعقه كبيره من العجينه وافرديها في قالب الكب كيك.

10- ضعي في وسط العجينه ملعقه متوسطه من النوتيلا.

11- خذي كميه صغيره من عجينه الكوكيز وافرديها بيدك فوق النوتيلا حتي تغطيها مع اقفال الاطراف جيداً بحركه خفيفه.

12- زيّني بحبيبات ام اند امز.

13- ضعي حبتين او ثلاث من الملح الخشن.

14- ادخلي الصينيه الي الفرن من 15 الي 18 دقيقه.

15- اذا رغبت اعتماد الطريقه التقليديه، بالصينيه: خذي مقدار من العجينه بواسطه ملعقه الايس كريم او بيدك.

16- كوّري العجينه وجوّفيها في الوسط بواسطه اصبعك.

17- ضعي ملعقه نوتيلا في الفجوه.

18- اقفلي الفجوه بقطعه صغيره من العجينه.

19- ضغي الكوكيز علي صينيه مغلّفه بورقه زبده.

20- زيّني الكوكيز بحبيات الام اند امز وحبتين او ثلاث من الملح الخشن.

21- ادخلي الصينيه الي الفرن لـ10 دقائق حتي تبدا الاطراف بالاحمرار.

22- اتركي قطع الكوكيز جانباً علي حراره الغرفه لتبرد تماماً ثمّ ارفعيها من الصينيه او القالب.

خميره – ملعقه صغيره ونصف

دقيق فرخه او سميد – ملعقه كبيره

حليب بودره – ملعقه كبيره

ماء زهر – ملعقه صغيره

ماء ورد – ملعقتان صغيرتان

ليمون حامض – ملعقه صغيره

جوز مجروش – نصف كوب

لوز مجروش – نصف كوب

فستق حلبي مجروش – نصف كوب

بندق مجروش – نصف كوب

جوز الهند – ملعقه كبيره

1- في وعاء، ضعي الدقيق والخميره والسكر والملح ودقيق الفرخه والحليب البودره.

2- اخلطي المكونات الجافه جيداً.

3- اسكبي الزيت والماء واخلطي بواسطه الخلاط اليدوي حتي تتجانس المكونات جيداً.

4- اتركي العجينه ترتاح لمدّه 30 دقيقه.

5- حمّي المقلاه جيداً علي حراره متوسطه.

6- حضّري قنينه بلاستيكيه صغيره واصنعي ثقباً صغيراً في غطائها.

7- ضعي العجينه في القنينه واقفليها.

8- اسكبي القطايف في المقلاه بالحجم الذي تريدينه.

9- اتركي العجينه تشقرّ من الاسفل وينشف وجهها من الاعلي.

10- صفّي العجينه علي فوطه مطبخ نظيفه لحين حشوها.

11- لتحضير القطر: في قدر علي نار متوسطه، ضعي السكر والماء.

12- اخلطي المكونات جيداً حتي الغليان وحتي يذوب السكر.

13- اعصري الليمون الحلمض وحرّكي من جديد.

14- اطفئي النار واضيفي ماء الزهر وماء الورد.

15- اخلطي لمره واحده ثمّ اتركي القطر جانباً ليبرد.

16- لتحضير الحشوه، ضعي كل المكوّنات في وعاء واحشي فيها قطع القطايف.

17- حمّي زيت غزير علي حراره متوسّطه واقلي فيه القايف حتي يتغيّر لونها.

18- بعد القلي، ضعيها مباشرهً بالقطر البارد ثمّ صفّيها في طبق وقدّميها علي سفرتك.

– تاكّدي ان الزيت حام تماماً قبل ان تضيفي القطايف اليه.

زبده – 4 ملاعق كبيره

ملح – ربع ملعقه صغيره

بايكنغ باودر – ملعقه صغيره

شوكولاته خام – كوب ونصف

مكسرات محمّصه ومجروشه (لوز، بندق…) – ربع كوب

1- علي حمام مائي، ذوّبي الشوكولاته مع الزبده.

2- في وعاء، اخلطي الدقيق والملح والبايكنغ باودر. اتركي المكونات الجافه جانباً.

3- بواسطه المضرب، اخفقي البيضتين ثمّ اضيفي السكر واخفقي.

4- اضيفي المكونات الجافه مرّه واحده واضربي جيداً حتي تتجانس المكونات.

5- ضعي الشوكولاته المذوّبه واخلطي حتي تتجانس كافه المكونات.

6- اضيفي المكسرات واخلطي جيداً بواسطه سباتولا (وليس المضرب).

7- اسكبي الخليط في صينيه مدهونه بالزبده والدقيق.

8- ادخلي الصينيه الي فرن محمّي مسبقاً علي حراره 180 درجه مئويه حوالي 20 دقيقه او حتي تنضج.

9- يمكنك ان تسكبي علي وجه البراونيز طبقه من الشوكولاته المذوّبه مع الزبده للحصول علي وجه رائع.

10- قطّعي البراونيز مع الصلصه الي مربعات وقدّميها.

خميره – ملعقه صغيره ونصف

دقيق فرخه او سميد – ملعقه كبيره

حليب بودره – ملعقه كبيره

– يمكنك سكب مزيج القطايف في قنينه بلاستيكيه صغيره وتحدثي ثقباً صغيراً في غطائها. بهذه الطريقه يسهل عليك تحضير القطايق.

1- لتحضير العجينه: في وعاء، ضعي الدقيق والخميره والسكر والملح ودقيق الفرخه والحليب البودره.

2- اخلطي المكونات الجافه جيداً.

3- اسكبي الزيت والماء واخلطي بواسطه الخلاط اليدوي حتي تتجانس المكونات جيداً.

4- اتركي العجينه ترتاح لمدّه 30 دقيقه.

5- حمّي المقلاه جيداً علي حراره متوسطه.

6- بواسطه مغرفه صغيره، شكّلي القطايف في المقلاه.

7- اتركي العجينه تشقرّ من الاسفل ويجف وجهها من الاعلي.

8- صفّي العجينه علي فوطه مطبخ نظيفه لحين حشوها.

9- لتحضير الحشوه: في وعاء، ضعي الشوكولاته والبندق.

11- خذي قطعه قطايف واقفلي اطرافها حتي الوسط.

12- احشي الطرف المفتوح بحشوه الشوكولاته والبندق.

13- اعيدي الكره حتي الانتهاء من كلّ كميه العجين.

14- صفّي القطايف في الطبق وزيّنيها بالبندق.

سمن مذوّب وبارد – كوبان

حليب سائل – نصف كوب

ماء زهر – نصف كوب

ملوّن طعام احمر – ملعقه كبيره او اكثر

1- في وعاء، ضعي السميد مع السمن.

2- افركي بيديك جيداً المكونين معاً حتي يتغلغل السمن بحبات السميد.

3- اتركي الخليط منقوعاً ليوم كامل علي الاقل.

4- اذا كنت ترغبين بتحضير المعمول بالشوكولاته، اضيفي الكاكاو فوق السميد وافركي جيداً. واذا كنت ترغبين بتحضير المعمول الاحمر، اضيفي ملوّن الطعام في هذه المرحله.

5- اسكبي الحليب السائل وماء الزهر تدريجياً مع العجن باستمرار للحصول علي عجينه متماسكه.

6- اتركي العجينه جانباً لترتاح مدّه ساعه علي الاقل.

7- كوّري العجينه الي كرات متوسطه الحجم.

8- احشي كرات العجين بالتمر او الفستق الحلبي او الجوز بحسب الرغبه.

9- اصنعي الشكل الذي تريدينه في المعمول بواسطه الملقط او قالب المعمول.

10- صفّي المعمول في صينيه وادخليها الي فرن محمّي جيداً حتي تنضج الحبات وتصبح ذهبيّه اللون.

– يمكنك استخدام كوب سمنه مع كوب زبده.

بايكنغ باودر – ثلاثه ارباع ملعقه صغيره

بايكنغ صودا – ثلاثه ارباع ملعقه صغيره

بيض حجم كبير – 1