استمتع بوجبات رمضانية من المطبخ الهندي

انتشرت مؤخرا وصفات طبخ اكلات هنديه في ارجاء الوطن العربى، نظرًا لتواجدهم الكبير في البلاد العربية، ولان مطبخهم الهندي يتقارب بشكل ما مع المطبخ العربي.

انتشرت المطاعم الهنديه، وبدات ثقافه طبخ الاكلات الهنديه في البيوت، والتي تشتهر بكثره التوابل واستخدام الشطه بكثره، كما انهم يستخدمون اللحم الضان ولا يستخدمون لحم البقر لانهم يقدس "البقره" ولا يجرؤون علي ذبحها او اكل لحمها.

نقدم لكم منها اليوم 3 وجبات مميزه يمكنك تقديمها علي سفرتك الرمضانيه من المطبخ الهندي

خبز النان الهندي بالجبن الشيدر 

1 ملعقه كبيره خميره فوريه

1 علبه جبن شيدر مفرومه

1 كوب بقدونس مفروم فرما ناعما

- تخلط المقادير الجافه كالدقيق والخميره والسكر والملح، وتقلب بملعقه خشب حتي تتجانس.

- تضاف المقادير السائله كالزيت والماء ويعجن الخليط جيدا.

- تغطي العجينه وتترك في مكان دافئ لعده ساعات، حتي يتضاعف حجمها.

- يقطع جزء من العجينه ويحشي بالجبن والبقدونس ثم يغلق العجين، ويتم فرده برقه حتي ياخذ شكل الخبز دون ان يخرج الحشو من العجينه، ولا تنس رش السطح والعجين بالدقيق حتي لا يلتصق في اثناء الفرد.

- تكرر الخطوه حتي انتهاء كميه العجين والجبن.

- يوضع العجين في صينيه الفرن ويترك لمده 10 دقائق حتي يختمر قليلا، ثم يتم ادخال الصينيه الي الفرن علي حراره متوسطه حتي تُخبز ويصبح لونها ذهبيا وتقدم.

كيلو سمك - من المفضل لديكم "بوري-بلطي-سنجاري" بالجلد والعظم

1/2 ملعقه صغيره قرنفل مطحون

1/2 ملعقه صغيره قرفه مطحونه

1 ملعقه كبيره كزبره مطحونه

1 ملعقه كبيره كركم مطحون

1 ملعقه كبيره زنجبيل مطحون

1 ملعقه كبيره هيل (حبهان) مطحون

4 ملعقه كبيره زيت زيتون

3 بصل كبير، شرائح رفيعه

2 طماطم، مقطعه كعيدان الكبريت

1 كوب عصير طماطم طازج

1 كوب مرق سمك او دجاج

2 ملعقه كبيره صلصه طماطم (معجون)

2 ملعقه كبيره توابل مطحونه

- يغسل السمك جيدا ويُشطف ويترك في مصفاه للتخلص من الماء الزائد.

- تخلط التوابل جيدا مع الدقيق، ويتبل الدقيق بقليل من الملح والفلفل.

- ترش قطع السمك بخليط الدقيق حتي يُغطيها تماما مع التخلص من الزائد منه.

- يسخن زيت القلي، وتُحمر قطع السمك حتي يُصبح لونها ذهبيا، ثم ترفع علي منشفه ورقيه للتخلص من الزيت الزائد.

- نحضر صلصله الصياديه من خلال تسخين الزيت في مقلاه علي نار متوسطه، ويضاف البصل والثوم مع التقليب لمده 5 دقائق او حتي ياخذ اللون الذهبي.

- يضاف الطماطم والعصير والمرق والصلصه وتتبل بالتوابل المطحونه والملح والفلفل.

- تترك الصلصه حتي تبدا في الغليان، ثم تخفف الحراره وتترك لحوالي 15 دقيقه حتي تتداخل وتصبح غليظه نوعا ما، ترفع جانبا في طبق التقديم.

- ترص قطع السمك فوق الصلصه وتقدم.

1 كوب جوز الهند المبشور