المطبخ التركي: طريقة عمل "الإسكندر كباب"

"الاسكندر كباب" من اشهر الاكلات التركيه، التي يعرفها تقريبا كل زوار وسياح اسطنبول، ويتكون من قطع لحم الشاورما، مطهيه بشكل جيد توضع علي  قطع خبز البيدا التركي الشهير وفوقها صوص الطماطم والزبده المغليه، وبجواره زبادي ثقيل القوام وفي الغالب يقدم مع بطاطس وطماطم وفلفل، واليكم طريقه تحضيره بالتفصيل.

2 ملعقه كبيره  كزبره او بقدونس مفروم

- يسخن الزيت في مقلاه عميقه، يقلي الخبز، ويترك في مصفاه للتخلص من الزيت الفائض.

- في وعاء عميق يوضع الزبادي والثوم والملح، يقلب بالشوكه ليصبح الخليط ناعما. ثم يترك جانبا.

- في مقلاه واسعه يسخن السمن، ثم يضاف اللحم ويقلب علي نار قويه لبضع دقائق الي ان ينضج اللحم تماما.

- يضاف البهار، الملح، الشطه والفلفل، يقلب ليختلط، ثم يقلب علي النار حوالي دقيقه ليكتسب نكهه البهارات، اخرجي اللحم من المقلاه.

- يضاف الطماطم المفرومه والمعجون الي المقلاه، يقلب ليختلط الطماطم مع بقايا اللحم في المقلاه، يضاف حوالي ربع كوب من الماء، ندع الطماطم تطهي علي نار متوسطه لبضع دقائق الي ان يتسبك المرق.

- يعاد اللحم الي الطماطم، ويترك كي يطهي لبضع دقائق، تذوقي الطعم واضيفي ملح وشطه حسب الرغبه.

- يحضر طبق تقديم عميق بعض الشيء، وزعي الخبز المقلي في القاع.

- وزعي خليط الزبادي علي الخبز.