دراسة: عصائر الحمضيات سلاحك هذا الشتاء

عصير البرتقال وعصائر الحمضيات الاخري يمكن ان تكون اكثر صحه مما كان يعتقد في السابق وفقا لدراسه جديده، حيث وجد الباحثون ان هذه الثمار تحتوي علي مضادات للاكسده عشر مرات اكثر مما كان مقدرا في السابق.

وتساعد النسبه العاليه من المواد المضاده للاكسده في دعم النظام الغذائي وتقليل الجذور الحرة الضاره في الجسم.

وقال خوسيه انخيل روفيان هيناريس، استاذ في جامعة غرناطة في اسبانيا، " نشاط مضادات الاكسده، في المتوسط، اعلي بعشر مرات مما كان يعتقد في السابق."

وتسمي التقنيه الجديده لقياس محتوي مضادات الاكسده "استجابه المضاده للاكسده العالميه"، والتي اظهرت ان هذه الخاصيه كانت مفقوده في تقدير المحتوي في غيرها من المواد الغذائيه ايضا.

وتشير النتائج الي ضروره اعاده النظر في جداول قيمه مضاده الاكسده في المنتجات الغذائيه الحاليه التي يقوم اخصائيو التغذيه والسلطات الصحيه باستخدامها.

وتتضمن طريقه التقييم الجديده معايير فيزيائيه وكيميائيه مختلفه، مثل اللون، والاضاءه، والعلاقه بين تركيزات تحليلها ومؤشرات المركبات مثل فورفورال.

وعند تطبيق هذه التقنيه علي عصير البرتقال التجاري والطبيعي واليوسفي والليمون والجريب فروت، ثبت ان قيمتها زادت كثيراً.

بمساعده هذه التقنيه، قام العلماء ايضا بابتكار نموذج رياضي من اجل تصنيف العصائر وفقا لظروفها الطبيعيه وظروف التخزين، والتي تضمن استخدام المواد الخام الصحيحه وعمليات التعقيم والبستره.