كبة ملوكية

الكبة الملوكية من الأطباق الجانبية الشامية اللذيذة .

•    لحمة مدقوقة للكبة (مفرومة ناعماً جداً) كيلوغرام

•    برغل أبيض ناعم 4 أكواب مغسول ومصفى

•    ماء كافٍ لدعك الكبة

•    بصل (مفروم ناعم) 4

•    زيت نباتي نصف كوب

•    ملح نصف ملعقة صغيرة

•    بهار حلو ملعقة صغيرة

•    كبش قرنفل نصف ملعقة صغيرة

•    بهار أسود نصف ملعقة صغيرة

•    مسحوق الهيل نصف ملعقة صغيرة

•    جوز (مفروم وسطاً) نصف كيلوغرام

•    فستق حلبي (مفروم وسطاً) 200 ج

•    لوز (مقشر مفروم وسطاً)100 ج

•    فليفلة خضراء حريفة (مفروم ناعماً)1 إلى 2 رأس

1.    يوضع اللحم مع البرغل والسميد والملح والبصل في خلاط الطعام وتضاف كمية كافية من الماء للحصول على عجينة كبة .

2.    لتحضير الحشوة، يسخن الزيت في مقلاة ويضاف البصل ويقلى حتى يذبل ، يضاف الجوز المفروم والتوابل والفليفلة الحريفة ويخلط الكل للحصول على حشوة لذيذة ، تترك هذه الحشوة جانباً لتبرد تماماً.

3.    تقرص الكبة إلى أقراص أكبر قليلاً من البيض ويحشى كل قرص كبة بمقدار ملعقتيّ طعام من الحشوة مع ضرورة استعمال الماء البارد أثناء دعك الكبة وحشوها تفادياً لالتصاق الكبة بالأصابع.