الخروب وفوائده الغذائية
يحتوي لب قرون الخروب علي مواد غذائيه عدّه من اهمها السكر بنسبه 55% وبروتين عالي الجوده بنسبه 15% ودهون بنسبه 6% امّا مسحوق البذور فيحتوي علي 60% بروتين وكميات وافره من الزيوت الخاليه من الكوليسترول كما يوجد في ثمار الخروب فيتامينات (ا، ب1، ب2، ب3، د) وعناصر معدنيه مهمه مثل: البوتاسيوم، والكالسيوم، والحديد، والفسفور، والمنغنيز، والباريوم، والنحاس، والنيكل، والمغنيزيوم، وغيرها، وتخلو الثمار من حمض الاوكساليك (Ox) الذي يحول دون امتصاص الكالسيوم والعناصر المعدنيه الاخري وهذا من شانه تسهيل عمليه امتصاص الامعاء لهذه المعادن والافاده منها بشكل كبير، ويتميز بكتين الثمار بعدم تسببه بظهور اعراض الحساسيه.
تمضغ ثمار الخروب الجافه والغضه لمذاقها الحلو، واثناء عمليه المضغ تتنشط اللثه وتنجلي الاسنان وتطيب رائحه الفم.
وتصنع من الثمار الغضه حلوي لذيذه ومعذيه تشبه المهلبيه تسمي في بعض المناطق (خبيصه) ويتم ذلك من خلال غلي القرون الغضه مع الحليب المحلي بالسكر، ويحرك الخليط باستمرار الي ان يصبح ذا قوام سميك ويؤكل بارداً او ساخناً حسب الرغبه.
يصنع من القرون الجافه شراب منعش وذلك خلال غلي القرون او تكسيرها ونقعها بالماء بعد ذلك يجري هرسها ويصفي المنقوع باستعمال قطعه قماش، ثمّ يضاف الي هذا الشراب قليل من ماء الزهر.
وقد قامت افران كثيره باضافه مسحوق ثمار الخروب الي طحين القمح لتعزيز قوه الخبز الغذائيه.
يحتوي لب ثمار وبذور الخروب علي العديد من المواد الفاعله منها صمغ الخروب الذي يحتوي علي المانان بنسبه 85% والغالتكان بنسبه 29% والبنتوزان بنسبه 0,5% كما يحتوي علي خميره الاكسيداز وانزيم السيراتونياز، ويفيد صمغ الخروب في وقف الاسهال خصوصاً عند الاطفال، ولهذا تضيف الامهات ملعقه من مسحوق الخروب الي حليب الاطفال وفي الوقت نفسه يمنع الامساك وذلك لقدرته علي حفظ الماء في الامعاء ولهذا يكون الخروب منظماً لحركه الامعاء والسوائل الموجوده فيها، ولصمغ الخروب فوائده طبيه اخري منها: معادله الحمضيه او القلويه في الامعاء وامتصاص بعض السموم والاعفان الموجوده فيها، كما يثبط نمو بعض الجراثيم ويستعمل شراب الخروب في الطب الشعبي لتخفيف حده السعال حيث يعمل الصمغ الموجود فيه علي ترطيب وتوسيع الشعاب التنفسيه، وتنصح المرضعات بتناول الخروب او الشراب المصنوع منه لادرار الحليب وتعزيز قوته الغذائيه، كما ينصح المرضي المحتاجين للتخلص من الماء الزائد في اجسامهم بتناول الخروب والاطعمه المصنوعه منه وذلك لزياده ادرار البول.
ويستعمل لحاء شجره الخروب في وقف النزيف وذلك لاحتوائه علي التانين القابض للاوعيه الدمويه، وقد اشتهر عرق السوس في معالجه قرحه المعده لكن الكثيرين من مرضي القرحه ممن واظبوا علي تناول شراب الخروب افادوا بتحسن حالتهم وشفائهم من القرحه، ويعود السبب في ذلك الي ان الخروب قلوي التاثير فيعادل حموضه المعده، كما ان الصمغ الموجود فيه يقلل من نشاط الجراثيم ويشكل طبقه عازله فوق القرحه مما يحول دون وصول احماض وانزيمات المعده اليها ويعطيها فرصه للالتئام.
تقوم جذور الخروب بتثبيت النيتروجين في التربه مما يزيد في خصوبتها وحيويتها وتشكل ثمار الخروب واوراقه المتساقطه علي الارض سماداً بعد تحلله بفعل بكتيريا التربه، ونظراً لكثره اغصان شجره الخروب وكثافه اوراقها فانها توفر بيئه مناسبه وامنه لتعشيش الطيور وتناسب تجاويف اشجار الخروب الكبيره جحوراً ملائمه لاختباء بعض الحيوانات مثل السنجاب والدلق.
ولما كانت اشجار الخروب جميله ودائمة الخضرة وتتحمل ظروفاً بيئيه متباينه فانها تصلح لتزيين الطرقات والحدائق العامه، وهنالك فوائد اخري عديده مثل: ترطيب الجو وتنقيه الهواء من الغبار وتخفيف سرعه الرياح، وهذه الفوائد وغيرها دعت احد المختصين للقول بان شجره الخروب واحده من بين خمسه اشجار في فوائدها وحسناتها.
يتميز خشب الخروب بالقوه والمتانه وسهوله الطلاء؛ ولهذا فهو مناسب لصنع اثاث المطابخ والادوات والاواني الخشبيه، ويعد الفحم المصنوع من اخشابها من اجود انواع الفحم، .وتستعمل البذور المحمصه بديلاً للقهوه او للشوكولاته التي تدخل في صناعه الحلويات، اما مسحوق الخروب وبذوره فيستعمل في الكثير من الصناعات الغذائيه كماده منكهه ومكثفه للعصائر والكريمات بدلاً من البيض والنشاء، وتتميز جميع منتجات الخروب بخلوها من مواد تسبب الادمان وذلك لعدم احتوائها علي الكافئين الموجود في القهوه او الثيوبرومين الموجود في الكوكا وغيرها من المواد التي لا تخلو من الاضرار، وتستخرج من قشور البذور ماده بلاستيكيه تدخل في صناعه الأفلام السينمائية، كما يستعمل مسحوق الخروب في صناعه مستحضرات التجميل والمبيدات الحشريه، ومما يذكر ان بذور شجره الخروب تتشابه الي حد كبير فيما بينها من حيث الشكل والوزن وقد استعملت في الماضي كوحده وزن (القراط) من قِبل تجار المجوهرات.
كما افادت دراسه علميه ان الخروب يهدئ من الحركه الزائده لعضلات الامعاء ويعالج القولون العصبي ويقلل من فقد السوائل الذي يصاحب حالات الاسهال، فيما تستعمل قرون الخروب حالياً لعلاج امن للاسهال لدي الاطفال، لسهوله هضمه وهو مشروب غني بالكالسيوم والالياف النباتيه وفيتامين A ومضادات الاكسده، وبه سكريات بنسبه عاليه وطعمه حلو وملين خفيف وينظم المعده ويوقف القيء لدي الاطفال.
و ايضا افادت دراسه بان نبات الخروب يخفض نسبه السكري في الدم ، ونسبه الكوليسترول.
Comments