المحتوى الرئيسى

ما مستوى الكولسترول فى منتجات الألبان؟

06/05 10:03

أرسلت منى ياسر تقول، ما مستوى الكولسترول والأحماض الدهنية فى اللبن، الكبد والدجاج؟ ويجيب عن هذا التساؤل الدكتور أشرف عبد العزيز، أستاذ التغذية بجامعة حلوان، قائلا، هناك أنواع كثيرة من الدهون توزع وتنتشر فى الدم مثل الكولسترول والجلسريدات الثلاثية، ومن ثم فقد خضعت هذه العناصر الغذائية للأبحاث بشكل مركز نتيجة ارتباطها بمخاطر أمراض القلب، حيث يتحول الكولسترول والجليسريدات الثلاثية إلى أنواع مختلفة من الليبوبروتينات. يتفاوت التركيب الكيميائى والخواص الحيوية لجزئيات الليبوبروتينات الدهنية بشكل ملحوظ. وجزئيات البروتين الدهنية السائدة هى: الكيلوميكرون Chylomicrons، الليبوبروتينات منخفضة الكثافة جدا Very-low density lipoproteins (VLDL)، الليبوبروتينات منخفضة الكثافة Low-density lipoproteins (LDL)، والليبوبروتينات عالية الكثافة High-density lipoproteins (HDL). ونسب الكولسترول والأحماض الدهنية فى بعض المنتجات الغذائية /100 جم هى كالتالى: الصنف كولسترول أحماض دهنية مشبعة أحماض دهنية أحادية عدم التشبع أحماض دهنية عديدة عدم التشبع لبن قليل الدسم 3.25% دهون ملجم % 13.6 2.079 0.965 0.124 لبن مجفف كامل الدسم 97.1 16.7 7.924 0.666 زبادى 13.6 2.254 1.127 0.094 زبد بدون ملح 218.9 50.5 23.4 3.01 جبن شيدر 104.9 21.1 9.391 0.942 جبن فيتا 89 14.9 4.623 0.591 جبن كريم 109.7 22 9.838 1.265 لحم بقرى 76 6.944 7.202 6.343 دجاج بالجلد 90 4.24 6.08 3.19 بيضة 425 3.1 3.809 1.364 كبد بقرى 354 1.5 0.51 0.84 كلى بقرى 285 0.97 0.66 0.67 كبد دجاج 439 1.3 0.95 0.64 نخاع العظم 1810

أهم أخبار مصر

Comments

عاجل