الأوزون بديل آمن لحفظ الفواكه والخضروات من التلف

ذكر د. إيان سينجلتون العالم البريطانى بجامعة نيوكاسل أن المستويات المنخفضة من غاز الأوزون يمكنها الحيلولة دون حدوث فساد ميكروبى فى مجموعة واسعة من الأطعمة الطازجة كالفراولة والطماطم والعنب والبرقوق، مما يبدد مخاوف مستهلكيها بشأن وجود بقايا من المبيدات الحشرية فيها. وأشار سينجلتون إلى أن الأوزون يمكن أن يستخدم بديلا فعالا لحفظ الأطعمة لتلاشى فقد ما يقرب من 30% من المحاصيل نتيجة تلوثها ميكروبيا، والذى تزيد نسبته بزيادة فترة التخزين، مما يجعلها من أكثر أسباب فساد الفواكه والخضروات المخزنة شيوعا. وأظهرت أبحاث سينجلتون أن توفير الأوزون فى وسط التخزين يقلل إلى حد كبير من تكاثر الجراثيم الفطرية والآفات التى تظهر على الفواكه المصابة بالفعل، وأنه عندما يتم تخزين الفواكه فى مستويات منخفضة من الأوزون لمدة تصل إلى ثمانية أيام، فإن ذلك يحول دون تطور الآفات بنسبة 95% حسب نوع الفاكهة ومستويات العدوى الفطرية. وقال إن الأنواع المتنوعة من الفاكهة أظهرت مستويات مختلفة، فيما يتعلق بقدرتها على تحمل الأوزون، مشيراً إلى أهمية التحكم فى مستوى الأوزون الذى يتعرض له كل نوع من أنواع الفاكهة والخضروات على حدة، حيث إن ارتفاع مستويات الأوزون أكثر من اللازم يمكن أن يضر بالمحصول مما يتسبب فى خسائر مالية. وأضاف أن استخدام الأوزون كبديل آمن لتخزين الأطعمة يتميز بعدم تركه أى أثر عليها من حيث قيمتها الغذائية وشكلها ومذاقها.