عبد الله خالد يكشف أهم الأغذية التي يتغير طعمها ومذاقها عند الطهي أو التجميد

2024-04-30

كشف عبد الله خالد، صانع محتوي عن الطعام، عن أهم الأغذية التي يتغير طعمها ومذاقها عند الطهي أو التجميد.

وقال عبد الله خالد إن نقع الأغذية قبل شيها وبالرغم من أنه يساعد في التخلص من المواد الضارة نتيجة تعرضها للدخان والتي قد تكون مسرطنة، وضارة جداً إلا أنها تغير في مذاق الأطعمة، ومن أفضل طرق نقع اللحوم هي البهارات والليمون، وتحديداً اللية، مما يخلصها من المواد السامة.

وذكر أن فرز الأطعمة مثل الخضروات، تساهم في حفظها لمواسم أخرى، والمساهمة في توفير الوقت لربة المنزل، إلا أنه ويجب أن يتم الحرص على عدم الإكثار من الملح والبهارات والبصل الكثير عندما يتفرز تزداد نكهة البهارات، عند الطبخ بهدف التفريز، قللي من البهارات والقرنفل، وعند تسخينه نستطيع اضافة البهارات اللازمة أو الملح

وأردف عبد الله خالد أن تفريز الأرز والبطاطس قد يتسبب في تكسر الأرز، وإطعام البطاطس، لذا يفضل أن يتم تحضيرها فوراً أو على الأقل قبل الطعام بعدة ساعات، ولتسخينها أضيفوا القليل من الزبدة.

وأكد أنه لا يتم خلط الفاكهة ببعضها البعض، فالتفاح يصدر غاز ينكه الأطعمة الأخرى، لذا تجنب ترك التفاح مع الخضروات، وخصوصاً الخيار والذي بالإضافة إلى ضرورة استخدامه سريعاً حتى لا يفقد قيمته ويتلف، لابد أن لا يتم وضعه مع الفاكهة أبداً.