الكريب Crêpe  هو نوع من البان كيك الذي يرجع أصله إلى المطبخ الفرنسي، وعادة ما يكون من الدقيق،
والحليب والبيض، والزيت والملح، ويسكب على مقلاه مدهونة بمادة دهنية حتى ينضج ويقلب على الجانبين،
وقد يقدم كوجبة أساسية مع الخضار و الدجاج واللحوم أو حتى بالبشاميل، أو يقدم حلو مع شرائح الفاكهة،
والشيكولاتة. قُدم الكريب في يوم بركة العذراء مريم (2 فبراير) في فرنسا، حتى أصبح هذا اليوم يوم الكريب، وقيل أن
من يستطيع أن يمسك الكريب المقذوف من المقلاة بيده اليمنى وامسك بعملة باليسرى سيصبح غنياً
بعد هذا اليوم ولمدة عام. وفيما يلي سنتعرف على طريقة عمل عجينة الكريب الفرنسي.

طريقة عمل عجينة الكريب الشيف نجلاء الشرشابي

 

المكونات:

• 2 كوب دقيق.
• 3 كوب لبن.
• 2 بيضة.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• رشة ملح.
• رشة فانيليا.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.

الطريقة:

1. يتم خلط اللبن والسكر والفانيليا والملح والزيت.
2. يضاف للمزيج الدقيق ويقلب جيداً.
3. يصب الكريب على مراحل في صينية مدهونة بزيت ساخن.
4. يقدم بعد النضج، وحشوه بالجبن أو البسطرمة أو الخضار (حسب الرغبة)

طريقة عمل الكريب الصحي (طريقة سالي فؤاد):

المكونات:

• 1 ونصف كوب لبن.
• 1/2 كوب دقيق أبيض.
• 1/2 كوب دقيق أسمر.
• 2 بيضة.
• رشة فانيليا.
• شرائح ليمون.
• ورق نعناع.
• بشر ليمون.

الطريقة:

1. يخلط الدقيق ويضاف اللبن ثم البيض والفانيليا.
2. يخلط المزيج جيداً.
3. تدهن طاسة ساخنة بالزيت، وبمقدار مغرفة يتوضع  عجينة الكريب في الطاسة.
4. يقدم بعد التزين بشرائح الليمون والنعناع ويقدم حلو أو حادق.

طريقة عمل عجينة الكريب بدون بيض (طريقة منال العالم):

 

المكونات: 

• 1/2 كوب لبن
• 1/3 كوب ماء.
• 1/4 كوب زبدة مذابة.
• 2 ملعقة كبيرة فانيليا.
• 1 كوب دقيق.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

طريقة التحضير:

1. يخلط اللبن والماء والزبدة والفانيليا.
2. يضاف الدقيق والسكر والملح.
3. يغطى الوعاء ويضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
4. تسخن طاسة بها ملعقتين من الزيت.
5. يوضع المزيج تدريجياً ويقلب على الوجهين.

طريقة عمل الكريب العربي بالتمر (الشيف سمر بدري):

وجبة تكفي شخصين، وتستغرق من 15-20 دقيقة للتحضير، و30 دقيقة للطهي.

المكونات:

• 100 جم دقيق.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• ملح.
• 2 بيض.
• 1 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس.
• 300 ملم لبن حليب.
• 1 ملعقة صغيرة زعفران.
• 100 جم زبدة.
• 50 جرام سكر.
• 150 شراب بلح.
• 1 ملعقة صغيرة كركم.
• 2 ملعقة بشر قشر برتقال.
• 4 ملعقة كبيرة كريمة.

طريقة التحضير:

1.  يحضر الصوص أولاً فتوضع كل مقاديره لتغلى على النار.
2. يخلط الدقيق والسكر والملح في وعاء ويضاف له الزعفران.
3. يضاف الحليب تدريجياً على العجين.
4. يسخن الزيت في طاسة ويصب الكريب (مقدار مغرفة في المرة).
5. بعد أن يرفع الكريب من النار يصب عليه القليل من صوص التمر.

طريقة عالمية لكريب السبانخ من فتافيت:

 

المكونات:

• 1 كيس بشاميل سهل التحضير.
• 2 كوب لبن دسم.
• 12 قعطة كبيرة الحجم من الكريب المعد سابقاً.
• كوب واحد من جبنة جروير السويسرية أو الفرنسية.
• كوب واحد من السبانخ.

طريقة التحضير:

1. يسخن الفرن مسبقاً ويوضع الرف في الوسط.
2. نحضر صلصة البشاميل بإذابة محتويات الكيس في اللبن ونضعه على النار ويقلب حتى يصبح سميكاً.
3. توضع قطعة من الكريب في الصينية وتفرش بالجبنة، ثم توضع فوقها قطعة كريب وتفرش بـ 3 ملاعق من البشاميل، يرش عليها الجبن وملعقة من السبانخ،
   تكرر هذه الخطوة مع باقي الكريب، ثم يرش السطح بـ 4 ملاعق من الجبن.
4. توضع الصينية في الفرن لمدة 30-40 دقيقة.
5. تقدم بعد أن تنضج وتبرد لمدة 10 دقائق.