طريقة عمل بسبوسة بالقشطة

بسبوسة بالقشطة

“بسبوسة سادة، بسبوسة بالقشطة ، بسبوسة محشوة أو بالمكسرات” جميعها أنواع مختلفة من الحلوى الشرقية
الشهيرة “البسبوسة”.
واليوم نقدم لكِ طريقة سهلة لإعداد بسبوسة بالقشطة بالمنزل، دون أن تكلفك الكثير، ولكن دعينا نتعرّف أولاً على أصل البسبوسة.

أصل البسبوسة:

كان (العثمانيون) أول من بدأ بصُنع البسبوسة، وعلى الرغم من أصلها العثماني إلا أنها نالت شهرة واسعة وذاع صيتها
عندما أحضرها العثمانيون إلى مصر، بل وأصبحت على رأس قائمة الحلوى الأساسية عند المصريين.
حيث اشتهرت الدولة العثمانية بالمهارة فى صنع الحلويات ونقلها لمختلف البلدان
ويرجع سبب تسميتها إلى طريقة عملها الذي يدخل في إعدادها “البس”، أي بسّ الدقيق بالسمن
حتى يمتزجا معًا تمامًا، وهى الطريقة السهلة التى جعلت المصريون يقبلون على عملها.

البسبوسة المصرى:

على الرغم من طبيعة (البسبوسة) العثمانية إلا أنها عندما قدِمت إلى مصر، أضاف إليها المصريون بصمتهم الخاصة
فنجد المصري أضاف إليها القشدة والفواكه والكثير من النكهات، فنجد رائحة (البسبوسة) المميزة تعلن بقوة
عن قدومها عند طهيها فى أى بيت مصرى.

ولم يترك المصري البسبوسة، فقد وضع عليها بصمته الخاصة، فنجده يقوم بطهيها بالكثير من السمن البلدي
ويزينها بالمكسرات والزبيب لتصبح وجبة دسمة، وعلى الرغم من نقل العثمانيون للبسبوسة لمختلف البلدان
إلا أنها من الأكلات القليلة التي لا تزال محتفظة بمكوناتها الأصلية رغم إضافات المصريين لها
ولا تزال مكوناتها هى سميد مبسوس مع السمن.

طريقة عمل بسبوسة بالقشطة

أولاً مكونات البسبوسة بالقشطة:

  • 2 كوب سميد (دقيق بسبوسة).
  • 1 كوب قشطة.
  • 1 كوب سكر.
  • 1 كوب لبن بودرة.
  • ½ كوب زبدة طرية.
  • ¼ كوب جوز هند ناعم.
  • ½ ملعقة صغيرة بيكينج باودر.

مقادير حشو قشطة البسبوسة:

  • ¼ كوب حليب.
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
  • 3 ملاعق كبيرة نشا.
  • 1 كوب قشطة.
  • فستق مجروش ناعم للزينة.

بسبوسة بالقشطة

مكونات الشربات:

  •  2 كوب سكر.
  • 2 كوب ماء.
  • نصف ليمونة.
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
  • 1 ملعقة كبيرة سكر جلوكوز.

بسبوسة بالقشطة

طريقة إعداد بسبوسة بالقشطة

  1.  نضع الزبدة ونضيف فوقها السميد وحليب البودرة والسكر البودرة والبيكنج باودر، ونفرك المزيج باليد.
  2. نضيف 2 علب القشطة ونحرك المزيح حتى يصبح كالعجين الطري وتختلط المكونات.
  3. نصب نصف المزيج في صينية غير لاصقة أو بطبق الفرن بعد دهنه بالقليل من الزبدة.
  4. نخفق القشطة الطازجة بالملعقة لتصبح سائلة ونضيفهم فوق طبقة البسبوسة
    ثم نضع النصف الباقي من العجينة فوق القشطة ببساطة حتى لا تخلتط الطبقات.
  5. وافردى الحشو بعدها في الصينية واحرصى أن يكون بعيداً عن الأطراف
    مع توزيع باقى البسبوسة فوق الحشو بكل حرص وخفة
    ووزعيها فى شكل تكتلات عشوائية متباعدة ومفروم
    بحيث تبدئين تنسيقها بأطراف أصابعك بخفة ويسر ثم ساويها.
  6.  تدخل فرن ساخن على درجة حرارة تصل إلى 180 درجة لمدة نصف ساعة كاملة
    وتخرج لتسقى بالشربات الساخن على الفور وبالتدريج
    مع مراعاة أن يكون الشربات جاهز بعد مرور الربع ساعة الأولى للبسبوسة فى الفرن
    حيث يُرفع الماء مع السكر على النار العالية وبعد الغليان ضيفى عصير الليمون وعسل الجلوكوز والفانيليا
    وتُخفض النار للمتوسط وتُترك حتى تغلى تماماً لمدة تصل إلى 7 دقائق
    وبعد تمام نضج البسبوسة نقوم بتزين الوجه بالفستق المجروش الناعم.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *