طريقة عمل الأيس كريم بأنواعه المختلفة

الأيس كريم

تعتبر حلوى الأيس كريم Ice cream أو ما يسمى بالإيطالية الجيلاتو هى أحد أشهر الحلويات المثلجة الأكثر انتشارا في العالم ويعتبر أو من قام بإدخال هذه الحلوى إلى مصر هو السويسري جاكومو جروبي.

 ما هو الأيس كريم؟

حلوى مجمدة من الحليب و الفاكهة المحلاه، وظهرت هذه الحلوى لأول مرة في سنة 400 قبل الميلاد في روما وبلاد فارس، وظهر آيضاً في الصين سنة 200 قبل الميلاد. إلى أن ابتكر أثرياء روما طرق جديدة للبن المثلج عام 1533.

أنتقل الأيس كريم من إيطاليا إلى فرنسا على يد الأميرة كاثرين دي ميديشي وابتكر ومن هنا أضاف المطبخ الفرنسي الشوكولاتة والفراولة إلى الأيس كريم.

فوائد الأيس كريم:

عادة ما تنتشر حلوى الأيس كريم في الصيف، ولكنه متاح طوال العام، ورغم ارتباط الأيس كريم بأنه يضر الجهاز التنفسي أو قد يصيب الفرد بزيادة الوزن إلا أنه يعد وجبة لذيذة غنية بالبروتين ويمكن تناوله كوجبة عشاء خفيفة، وفيما يلي أهم فوائد الأيس كريم:

الأيس كريم

  • الأيس كريم مهدئ ويزيد من الاحساس بالسعادة.
    فالمثلجات تحفز من إفراز هرمون السعادة مما يقلل من حدة الشعور بالتوتر إلى جانب إحتواءه على اللبن الذي يعمل على ارتخاء الأعصاب.يساعد أيضا في التقليل من التقلبات المزاجية ما قبل فترة الطمث.
  • الوقاية من الإصابة بالأمراض السرطانية. 
    يحتوي الأيس كريم على اللبن الذي يعد مصدر للكالسيوم والذ يساعد على تقليل فرص الإصابة بمرض سرطان القولون والمعدة.
  • الأيس كريم مصدر للفيتامينات.
    فيعد مصدر للفيتامين A, B, C, E, D إلى جانب فيتامين K الذي يمنع من تجلطات الدم والإصابة بالسكتات الدماغية.
  • الأيس كريم مصدر لطاقة. 
    فهو خليط من المواد الغذائية التي تزيد من طاقة الجسم فهو يحوي على الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والسكريات، ويساعد على أكتساب الوزن.
  • الأيس كريم مصدر للمعادن.
    مصدر غني بالمعادن كالكالسيوم والفسفور ويساعد في بناء العظام وزيادة المناعة والحد من تكون الحصوات.

طريقة عمل الأيس كريم في المنزل:

المكونات:

  • 1 كوب لبن بودرة.
  • 1 كوب سكر مطحون.
  • 1 معلقة زبدة.
  • 1/3 كوب ماء ساخن.
  • 1 كوب من اللبن المثلج.
  • كريمة لباني.
  • النكهات (معلقة كبيرة من الكاكاو أو النسكافية أو الفانيليا) حسب الرغبة.

الأيس كريم

طريقة التحضير:

  • يتم خلط الببن البودرة مع السكر والزبدة والماء الساخن في الخلاط الكهربي.
  • نضيف للخليط الكريمة المخفوقة والببن المثلج نقوم بضربه حتى يتماسك.
  • نضيف النكهات حسب الرغبة.
  • يحفظ في معلبات بالفريزر.

الأيس كريم الصحي:

إذا كنت تتبع نظام غذائي صحي يمكنك تناول الأيس كريم دون خوف أو حرمان، ولذلك يفضل اختيار أيس كريم الفاكهة ويفضل أيس كريم الأناناس أو الليمون أو الفراولة لأحتوائهم على 50 – 60 سعر حراري، ويفضل عدم إضافة البسكوت إلى الأيس كريم وتبديلها بسلطة الفاكهة. وفيما يلي طريقة عمل الأيس كريم الصحي.

الأيس كريم
طريقة الأيس كريم الصحي في المنزل:

المكونات:

  • 1/2 كيلو فراولة مقطعة ومجمدة.
  • 4 معالق عسل أبيض.
  • 1/2 كوب لبن خالي الدسم.
  • 2 زبادي قليل الدسم.
  • 3 معالق صغيرة كريمة.

طريقة التحضير:

  • يتم خلط المكونات في الخلاط الكهربي إلى أن يعطي قوام متماسك.
  • يوضع في وعاء ويحفظ بالفريزر.

يحتوي الأيس كريم الصحي على 117 سعر حراري و 22 من الكاربوهيدرات و5 من البروتين.

طريقة عمل البوظة العربية:

يسمى الأيس كريم آيضا بالبوظة العربي، وهى منتشرة في دول الشام وفلسطين وتشتهر بإحتوائها على اللوز والفستق. وتعد وجبة خفيفة لمنع يتبعوا الأسلوب النباتي في الطعام. وفيما يلي طريقة عمل البوظة العربي النباتية:

الأيس كريم

المكونات:

  • 1 كوب حليب اللوز.
  • 1/4 كوب من تمر العجوة المطحون.
  • 1/2 معلقة سحلب.
  • فستق حلبي للزينة.
  • 1 معلقة من ماء الورد.
  •  1 معلقة من المستكة المطحونة.

طريقة التحضير:

  • طريقة عمل حليب اللوز: يحمر اللوز ويقشر، يضاف إلى كوب من الماء ويخلط في الخلاط الكهربي.
  • يضاف التمر إلى حليب اللوز، ويخلط جيداً، ثم يصفى.
  • تضاف المستكة مباشرة أو يمكن وضعها داخل قطعة شاش.
  • نضيف السحلب إلى الخليط قبل وضعه على النار.
  • نضع الخليط على النار مع تقليبه المستمر.
  • يتم تفريغه في وعاء ويوضع في الفريزر.
  • بعد ساعتين يتم إخراج الوعاء وتقلبيه.
  • يضاف الفستق المطحون.

الدندرمة التركية:

هو نوع من أنواع البوظة أو الأيس كريم وتعني بالتركية “المثلجة” وظهرت في قديماً في منطقة كهرمانارش التركية ويشتهر بها الشارع التركي حالياً لما يقوم به صانع الدندرمة من حركات مبتكرة لتقديم البوظة.

الأيس كريم

مكونات البوظة التركية:

  • نصف لتر من حليب.
  • 1 معلقة صغيرة من الفانيلا.
  • 2 ملعقة سكر كبير.

تخلط المكونات ويتم حفظها مجمدة في الفريزر.

طريقة عمل تورتة الأيس كريم في المنزل (طريقة سالي فؤاد):

المكونات:

  • 3 بيضات.
  • 3 ملاعق دقيق.
  • 3 ملاعق سكر بودرة منخول.
  • 3 ملاعق زيت.
  • 1 ملعقة كاكاو.
  • فانيليا غامقة.
  • رشة ملح.
  • 700 مل كريمة.
  • علبة لبن مكثف محلى.
  • 300 جرام شيكولاتة قابلة للدهن.
  • شكولاتة شيبس للتزيين.

الأيس كريم

طريقة التحضير:

  • يقسم البيض ويوضع الصفار في وعاء والبياض في وعاء أخر.
  • يضرب البياض مع رشة ملح.
  • يضرب الصفار مع السكر والزيت والفانيليا.
  • يضاف الصفار المضروب على البياض ةيقلب ببطء ثم يضاف الدقيق والكاكاو ويقلب جيداً.
  • يدهن القالب بالزيت وتوضع العجينة ويدخل الفرن لمدة 15 دقيقة في درجة حرارة 180 درجة.
  • تضرب الكريمة حتى تتماسك، تخلط الشكولاتة بالكريمة وتقلب جيداً، يضاف اللبن المكثف وتخلط. تفرد على الكيك.

طريقة التزيين.

  • تخلط الكريمة المخفوقة بالشيكولاتة القابلة للدهن وتفرد على الكيك.
  • يلف ورق الزبدة على النشابة ووالقيام بعمل خطوط بالشيكولاتة السايحة ونتركها لتتماسك. وتزين بها التورتة.

أضرار الأيس كريم:

يلجأ البعض إلى الأيس كريم للهروب من حرارة الصيف، أو كنوع من التغير في طريقة تناول الحلوى، ولكن رغم كل ما يحويه الأيس كريم من قيم غذائية عالية إلا أن الأيس كريم له بعض الأضرار، وفيما يلي نستعرض أضرار الأيس كريم:

  1. أيس كريم النيتروجين السائل. 
    يعتبر الأيس كريم المعد بالنيتروجين أو الكربوجين من أخطر أنواع الأيس كريم، حيث يحتوي على الكيماويات الباردة عديمة اللون والرائحة الغير قابلة للاشتعال، ولكنه قد يصيب بتلف المعدة، أو التهاب الحلق واللسان، ويصيب أيضا بالصداع المصاحب لألم في المعدة والتهاب بالحلق.
    الأيس كريم
  2. الصداع المصاحب لتناول الأيس كريم.
    فتناول المثلجات يعمل على خفض درجة حرارة الجسم المؤقت وعادة ما يظهر بعد أبتلاع الأيس كريم، حيث تنخفض درجة حرارة الجلد في الجبهة فيظهر الألم في هذه المنطقة من الرأس.
  3. انتقال العدوى.
    تناول المثلجات المكشوفة، ومجهولة المصدر تزيد من خطر الإصابة بالعدوى والأمراض الفيروسية لطبيعتها الرطبة، لذلك ينصح بتناول الأيس كريم المعد في المنزل، أو معلوم المصدر.
    الأيس كريم
  4. اكتساب الوزن.
    يحتوي الأيس كريم على دهون وسكريات وقد يضاف إليه بعض المكملات للزينة كالمكسرات والشيكولاتة. لذلك يجب تناول الأيس كريم دون إفراط أو الإتجاه إلى تناول أيس كريم الفاكهة.
  5. التهاب الحلق واللوزتين.
    وينصح بعد تناول الأيس كريم فور خروجها من الفريزر وتركها لتذوب قليلاً حتى لا تصيب من يتناولها بالتهاب الحلق أو اللوزتين.

أشهر 5 أماكن لبيع الأيس كريم في مصر:

  • أيس كريم ماندرين قويدر
    من أشهر أماكن بيع الحلويات في مصر، وبدأ في مصر منذ 90 سنة ومن أشهر فروعه فرع الكوربا بمصر الجديدة. وهناك فروع أخرى بالمهندسين والدقي والزمالك والمعادي.
  • أيس كريم سلطانة. 
    يتميرز بصناعة الأيس كريم من الفاكهة الطبيعية وله فروع متعددة في القاهرة والأسكندرية ويتميز بالأبتكار في صناعة وتقديم المثلجات.
  • جيلاتي عزة. 
    وهو الأشهر في الأسكندرية ويوجد الفرع الرئيسي بالقرب من قلعة قايتباي بالأسكندرية ويوجد العديد من الفروع في شتى أرجاء الأسكندرية، وجيلاتي عزة أكثر أنواع الأيس كريم الكلاسيكسة.
  • بوزا رول.
    يعتبر من أوائل المحال التي اعدت البوظه العربية ولكن بنكهات وأشكال مبتكرة ومختلفة ويوجد فروع في كل أرجاء مصر وخاصة الدقي المعادي والزمالك.
  • أيس كريم العبد.
    ارتبط أيس كريم العبد بوسط البلد فهو من أقدم محال الحلويات الموجودة في القاهرة وأشهرها ويوجد فرعين فقط في وسط البلد.

 

 

 

 

 

 

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *