طريقة عمل السابليه في المنزل “وصفة من المطبخ الفرنسي”

طريقة عمل السابليه

طريقة عمل السابليه وهو وصفة من وصفات المطبخ الفرنسي ، قد اشتهرت في معظم أنحاء العالم، وهي عبارة عن قطع صغيرة من البسكويت ويتم حشوها بطرق مختلفة، و لكن يجب الانتباه نها كثيرة السعرات الحرارية فتحتوي كل قطعة من السابليه بالمربى (50غ تقريباً) على 163 سعر حراري.

طريقة عمل السابليه

ماهي عجينة السابليه؟

يُعتبر السابليه من أصناف الحلويّات الشهيرة عالمياً و يشتهر به الوطن العربي أيضاً، و تعدّدت طرق تحضير السابليه.
و أيضاً يعدّ السابليه نوعاً من أنواع البسكويت الهش الذي يتم تقديمه في أغلب المناسبات
ويوجد منه الكثير من النكهات مثل السابليه بالشوكولاتة والسابليه بالفانيلا وغيرها، ويطلق عليه في بعض دول الوطن العربيّ اسم “البيتي فور”

طريقة عمل السابليه سالي فؤاد:

المكونات:

  •  بدرجة حرارة الغرفة)
  • 2 صفار بيض

طريقة التحضير:

  • نبدأ بخلط الزبدة مع السكر جيدا ثم نضيف صفارين البيض والفانيليا ونستمر في الخلطنضيف الدقيق ولكن نصف الكمية ونصف الكمية الأخرى نضعها من الكاكاو الخام ورشة الملح

    نضع العجينة في جهاز البتي فور أو في كيس حلواني ونقوم بتشكيل العجينة
    حسب الرغبة وندخلها الفرن على درجة حرارة 180حتى تمام النضج

    نقدمه ويمكن تزيينه بالشوكولاتة المذوبة أو بالمربى أو الفرماسيل الملون

طريقة عمل السابليه

طريقة عمل السابليه في المنزل:

المكونات :

  • سبعة أكواب من الدقيق.
  • 2 كوب من السكّر.
  • 2 كوب من الزبدة اللّينة غير المبرّدة.
  • ثلاث بيضات (بدرجة حرارة الغرفة ).
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقة كبيرة من برش اللّيمون.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الباكينج باودر.
  • نصف كوب من مربّى المشمش أو أيّ نوع مربّى تفضلينه.
  • نصف كوب سكّر ناعم للتزيين.

طريقة التحضير:

  • نقوم بخفق البيض في الخلاط الكهربائيّ مع برش اللّيمون والفانيليا جيّداً.
  • بعدها نقوم بإضافة السكّر والزبدة اللّينة ونتابع الخفق حتّى نتأكد من ذوبان السكّر جيّداً.
  • نضيف الباكينج باودر ثمّ الطحين تدريجيّاً ونتابع الخفق إلى أن تتكوّن لدينا عجينة متماسكة وناعمة.
  • نغطّي العجينة جيّداً ونتركها لترتاح مدّة نصف ساعة تقريباً في الثلاجة.
  • نرقّ العجينة على طاولة نظيفة مرشوشة بالقليل من الطحين كي لا يلتصق العجين أو نستطيع أن نفرد قطعة من النايلون على الطاولة وواحدة أخرى على سطح العجينة ثمّ نبدأ بفردها بالشوبك وبذلك نضمن عدم التصاق العجين.
  • نفرد العجينة على شكل قرص دائريّ كبير، ثم نبدأ بتقطيعها إلى دوائر صغيرة عن طريق فنجان صغير أو بقوالب السابليه الخاصّة.
  • نقسّم الدوائر الصغيرة التي قطعناها إلى قسمين متساويين، بحيث نأخذ القسم الأول ونفرغ الدوائر من الوسط بواسطة سكين حادّة.
  • نصفّ الدوائر المفرغة من الوسط على صينيّة ثمّ ندخلها إلى الفرن لنخبزها إلى أن تأخذ اللّون الذهبيّ الفاتح.
  • نخرج صينيّة السابليه من الفرن ونتركها جانباً كي تبرد تماماً ثم نرفعها من الصينية ونضعها جانباً.
  • نضع القسم الثاني من عجينة السابلية وهي الدوائر غير المفرغة ونصفها في الصينية ونخبزها بنفس الطريقة السابقة.
  • نخرجها من الفرن ونتركها كي تبرد تماماً ثمّ نبدأ بعمليّة الحشو.
  • نبدأ برشّ السكّر الناعم على حبّات السابليه المفرغة من الوسط ونضعها جانباً.
  • نأخذ الدوائر غير المفرغة من الوسط ونضع عليها كمّيّة من مربّى المشمش أو أيّ نوع مربّى اخترتيه، ثمّ نضع دوائر السابليه المفرغة من الوسط على المربى، وبتلك الطريقة يبقى المربى ظاهراً في وسط قطعة السابليه.
  • نقوم بتكرار تلك العملية إلى أن تنتهي حبّات السابليه جميعها.
  • نصفّ قطع السابليه في صحن التقديم، ونقدّمه مع فنجان من القهوة أو كوب من الشاي.

طريقة عمل السابليه

طريقة عمل السابليه بالشوكولاته:

المكونات:

  • كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
  • نصف كوب من الكاكاو البودرة.
  • 140 جرام من الزبدة الليّنة.
  • نصف كوب سكر بودرة.
  • بيضة واحدة.
  • نصف ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة التحضير:

  • نضع السكر والزبدة في الخلاط، ونخلط المكونات جيداً مدة ثلاث دقائق حتى يصبح المزيج كريميّاً، فاتح اللون.
  • نضيف البيضة والفانيلا ونستمر في الخفق حتى تتجانس المكونات.
  • نبدأ بوضع الدقيق تدريجياً مع الكاكاو على دفعات مع الخلط حتى تختلط جميع المكونات مع بعضها البعض، ويفضل عدم المبالغة في الخلط حتى لا تتفتت العجينه
  • نقوم بإخراج العجينة من وعاء الخلط ثم نعجنها حتى تتماسك.
  • نقوم بتغليف العجينة ونضعها في الثلاجة مدة نصف ساعة حتى ترتاح.
  • نخرج بعدها العجينة من الثلاجة ونقسمها إلى قسمين.
  • نضع القسم الأول على ورقة زبدة على المنضدة، ونبدأ بفرد العجينة بواسطة الشوبك.
  • نقطع العجينة بواسطة قطاعة البسكويت بالشكل الذي نريده.
  • نضع السابليه على صينية مغلّفة بورق الزبدة، ونعيد الكرّة بالقسم الثاني من العجين.
  • نقوم بعدها بإدخال الصينية إلى الثلاجة لمدّة خمس عشرة دقيقة، أثناء ذلك نقوم بتسخين الفرن على حرارة 160 درجة مئوية.
  • ندخل صينية السابليه إلى الفرن لمدّة 15 دقيقة تقريباً حتى تنضج القطع.
  • نترك قطع بسكويت السابليه تبرد تماماً ثم نحشيها بالمربى أو بالنوتيلا.

طريقة عمل السابليه

طريقة عمل السابليه بالمكسرات:

المكونات:

التزيين:

طريقة التحضير:

  • نخفق الزبدة مع السكر جيداً حتى نحصل على كريمة هشة.
  • نضيف صفار البيضتين مع الفانيليا ويخفق جيداً.
  • ينخننخل الدقيق مع الباكينج بودر ونضيفه إلى خليط الزبدة، ونخلط جيداً حتى الحصول على عجينة سهلة التشكيل.
  • نفرد العجينة و نقوم بتقطيعها بقطاعات دائرية أو على حسب الشكل المرغوب، ونخبزها في فرن متوسط الحرارة حتى تتحول للون الذهبي.

You May Also Like

About the Author: Ghadeer adel

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *