طريقة عمل الفول المدمس الأصلي في المنزل

طريقة عمل الفول المدمس

يعد طبق الفول هو الطبق الوحيد الذي يُقبل عليه أغلب المصريين، فتجده يحل بعشرات الطرق على مائدة في الإفطار صباحًا وعلى مائدة السحور في شهر رمضان، ولا عجب في ذلك، فـ الفول يتمتع بقيمة غذائية عالية، فهو من البقوليات الغنية بالبروتين  ولا يحتوى على أي دهون مشبعة، كما أنه يحتوي على الفيتاميناتوفيتامين K وفيتامين A، بالإضافة إلى هرمون النمو والذي ينشط العضلات بعد القيام بالتمرينات او أي عمل يسبب الإجهاد. وفي هذا الموضوع نقدم لكِ طريقة عمل الفول المدمس في المنزل خطوة بخطوة إلى جانب أكثر من طريقة مختلفة لـ طريقة عمل الفول المصري الأصلي وأطباق الفول على الطريقة السورية واللبنانية.

طريقة عمل الفول المدمس

المكوّنات:

  • 1/2 (كيلو فول حبّ)
  • 1 (فصّ ثوم)
  • 1 حبّة (طماطم) متوسطة الحجم

وللتقديم:

  • 1 ملعقة كبيرة (طحينة)
  • 2 ملعقة كبيرة (زيت)
  • عصير ليمونة
  • 1 ملعقة صغيرة (كمون)
  • رشة ملح

طريقة عمل الفول المدمس وتحضيره:

  1. قومي بغسل الفول وتنقيته من أي أوساخ وكسور وشوائب، ونظّفيه جيدًا ثم ضعيه فى إناء عميق
    واغمريه بالماء ليلة كاملة
  2. أزيلي الفول من الماء ثم ضعيه في قدرة الضغط على نار متوسطة الحرارة مع ماء يغطيه بالكامل.
  3. أضيفي حبة الطماطم وفص الثوم لمذاق مميز للفول.
  4. اتركي الفول على النار حتى ينضج ويصبح طريًا
  5. وعند التقديم، أخرجي الفول من القدرة وضعيه في طبق التقديم ثم اهرسيه وأضيفي إليه الملح والكمون والزيت والطحينة وقلّبي المكونات جيدًا
  6. يُفضل تقديمه مع طماطم وخيار، للحصول على وجبة متكاملة.

طريقة عمل الفول المدمس السوري

طريقة عمل الفول المدمس

يتميز المطبخ السوري بالعديد من الأكلات الشهية، ومنها طبق “الفول المدمس” الخاص بالفطور،
حيث يتم انتقاء أفضل حبات الفول الطازج وتجفيفها، ليتم استخدامه لاحقًا لوصفة الفول المدمس،
وعلاوةً على مذاقه الشهي فإنه غني بأهم العناصر الغذائية والفيتامينات التي يحتاجها الجسم، وإليكِ طريقة تحضيره:

المكونات:

  • 150 جرام من (الفول الحبّ).
  • 1/8 ملعقة صغيرة من (بيكربونات الصودا).
  • 1 حبة من (الطماطم) متوسطة الحجم.
  • 2 (فصّ ثوم).
  • 1/2 ملعقة صغيرة من (الملح).
  • 1/4 كوب من (زيت الزيتون).
  • 1 حبّة ليمون كبيرة الحجم.
  • 1/2 ضمة من البقدونس.
  • 1 لتر من الماء.

طريقة عمل الفول المدمس السوري:

  1. ضعي كمية الفول في وعاء عميق وأضيفي إليه الماء الدافئ وانقعيه مدة يوم كامل
  2. اهرسي الثوم واعصري حبة الليمون لتحصلي على عصير الليمون الحامض.
  3. ثم اغسلي الطماطم وقشّريها ثم افرميها فرمًا ناعمًا، وافرمي البقدونس فرمًا ناعمًا.
  4. في قدر عميق على النار ضعي لترًا من الماء وأضيفي له الفول بعد أن تصفيته من ماء النقع وغسله.
  5. بعد أن يغلي ضعي بيكربونات الصودا واتركي القدر يغلي على نار هادئة مدة 4 ساعات.
  6. في وعاء نضع الملح والثوم وعصير الليمون ونحرك جيدًا.
  7. ارفعي القدر عن النار وصفّي الفول من الماء.
  8. في طبق التقديم، ضعي الفول وأضيفي إليه مزيج الليمون الحامض وقلّبي قليلًا.
  9. يمكنك تزيين سطح الفول المدمس على الطريقة السورية بزيت الزيتون والطماطم المفرومة والبقدونس وتقديمه ساخنًا.

طريقة عمل الفول المدمس على الطريقة اللبنانية

المكوّنات:

  • علبتين من (الفول)
  • 1 ملعقة صغيرة من (كربونات الصودا)
  • 1 حبة (طماطم متوسطة الحجم،مفرومة)
  • 2 ملعقة كبيرة من (زيت الزيتون)
  • 1 حبّة (عصير ليمون)
  • 1/2 باقة (بقدونس)
  • فصّان من (الثوم المهروس)
  • رشة ملح، حسب الرغبة
  • كمون، حسب الرغبة

طريقة عمل الفول المدمس اللبناني:

  1. ضعي الفول في قدر مناسب على نار هادئة، وأضيفي إليه الثوم المهروس، وعصير الليمون والملح والكمون، وقلّبيه حتى يسخن.
  2. انقليه إلى طبق التقديم وزيّنيه بالبقدونس والطماطم المفرومة، وضعي على وجهه زيت الزيتون.

طريقة عمل طاجن فول بالسجق

مقادير الفول بالسجق:

  • 1/4 كيلو (سجق مقطع)
  • 2 كوب فول
  • 1 حبة (طماطم) مقطعة
  • 1 حبّة (بصل) مقطعة
  • 1 ملعقة (سمن أو زيت)
  • ملح، حسب الرغبة
  • فلفل أسود
  • 1 ملعقة صغيرة من (الكمون)
  • 1 قرن فلفل حار مقطع، حسب الرغبة

طريقة تحضير الفول بالسجق:

  • ضعي البصل مع السمن أو الزيت في مقلاة على النار وقلّبي حتى يذبل ويتحمر قليلاً.
  • ضعي السجق وقلّبي جيدًا مع إضافة الملح والفلفل الأسود.
  • اتركي الخليط قليلاً لمدة 3 دقائق ثم ضعي الطماطم والفلفل الحار، واتركيه حتى يغلي
    ثم أضيفي الفول للخليط والكمون واتركيه على نار متوسطة الحرارة حتى تمام نضج السجق
  • قدّمي الفول بالسجق مع الخبز الساخن.

طريقة تحضير الفول المدمس بالطحينية

طريقة عمل الفول المدمس

المكوّنات:

  • 1 كوب من (الفول المدمس).
  • 2 ملعقة كبيرة من (الطحينية).
  • 1/4 كوب من (عصير الليمون الحامض).
  • كمية من (زيت الزيتون).
  • 2 فصّ من (الثوم).
  • كمية من شرائح الطماطم.
  • 2 ملعقة كبيرة من (البصل المفروم).
  • 1/2 ملعقة صغيرة من (الكمون).
  • 1/2 ملعقة صغيرة من (الملح).

طريقة التحضير:

  • ضعي الفول في قدرٍ عميق، على نار متوسطة الحرارة، واتركيه لمدة 10 دقائق، حتّى يغلي جيداً.
  • ضعي الثوم، والبصل، وعصير الليمون، والكمون، والملح، والطحينية في وعاء كبير، واخلطيهم مع بعضهم البعض جيداً.
  • ثم أضيفي الفول إلى الخليط وامزجيه جيداً؛ لتتداخل المكوّنات مع بعضها، واهرسي الحبّ جيداً باستخدام الشوكة، واتركيه جانباً.
  • ضعي الخليط في القدر نفسها، وضعيه على النار لمدّة 5 دقائق، حتّى يتكاثف الخليط قليلاً.
  • انقله إلى طبق التقديم، وزيّنيه بشرائح الطماطم الطازجة وزيت الزيتون.

طريقة تحضير طاجن الفول بالبيض والسجق

المكوّنات:

  • فول
  • بصل
  • فلفل ألوان
  • ثوم
  • 4 بيضات
  • ربع كيلو سجق
  • أى نوع جبن
  • توابل “ملح، فلفل أسود، كمون، قرفة”

طريقة التحضير:

  • ضعي القليل من الزيت في إناء وابدئي بتشويح السجق مع القليل من البصل، ثم أضيفي الفلفل والثوم والتوابل واتركيها حتى تقترب من مرحلة النضج
  • أضيفي الفول إلى المكونات وقلبي جيداً واستخدمي القليل من الزيت، ثم أحضري الصينية وضعي بها الفول،
  • في نفس الوقت قومي بإشعال الفرن حتى ترتفع درجة حرارته ويكون جاهز على التسوية قبل وضع الصينية
  • ثم اكسري البيض فوق الفول بطريقة “العيون”، وأدخليه سريعاً إلى الفرن بعد وضع القليل من الجبن على الوجه، حسب الرغبة
  • أدخليه الفرن لمدة 15 دقيقة حتى ينضج البيض تماماً في درجة حرارة متوسطة، ويكون بذلك جاهز للتقديم.
طريقة عمل فول أخضر بالزيت لرجيم صحي

طريقة عمل الفول المدمس

المكونات:

  • 1 كيلو فول أخضر  (مزال الخيوط ومقطع وسط ومغسول)
  • 1 حبّة (بصلة) متوسطة الحجم، مفرومة
  •  3 ملاعق كبيرة من (زيت الزيتون)
  • 3 فصوص من (الثوم)، مهروس
  • 1 حبّة من (عصير الليمون)
  • 1ضمة صغيرة من (الكزبرة الخضراء)
  • 1/2 ملعقة صغيرة من (الملح)

طريقة التحضير: 

  1. ضعي الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة وأضيفي البصلة المفرومة حتى تذبل
  2. أضيفي الفول وقلّبي، ثم رشّي الليمون (لكي لا يسود لونه)
  3. يُضاف الملح والقليل من الماء ويُغطى ويُترك على نار هادئة لينضج ويصبح طرياً
  4. ارفعي القدر عن النار وأضيفي الكزبرة والثوم ويمكن إضافة المزيد من عصير الليمون
  5. ساخنًا أو باردًا.
طريقة عمل فول أخضر بالكزبرة 

المكوّنات:

  • 1 كيلو (فول أخضر) طازج : 1 كيلو (طازج)
  • 1 ملعقة كبيرة من (الزيت النباتي)
  •  2 كوب من (الماء)
  • 1/2 كوب من (عصير الليمون)
  • 1 حبّة كبيرة من (البصل)، مفروم ناعم
  • 5 فصوص من (الثوم)، مهروس
  •  الكزبرة، مغلف (طبخة كزبرة وثوم)
  • 1 ملعقة صغيرة من (الملح)
  • 1/4 ملعقة صغيرة من (البهار الحلو)
  • 1/4 ملعقة صغيرة من (التوابل الحارة)

طريقة التحضير:

  1. تُزال أطراف الفول الأخضر ويقطّع إلى أقسام متساوية بطول 7 سم، ويُغسل جيداً ويُصفّى ويوضع جانباً.
  2. يُحمّى الزيت، ثم يضاف إليه البصل ويّقلّب حتى يتحول لونه للون الذهبي.
  3. يضاف الثوم ويُقلّب لمدة دقيقة، ثم يُضاف الفول الأخضر ويُحرّك باستمرار لمدة 10 دقائق أو حتى يذبلّ.
  4.  يُضاف ظرف الكزبرة والثوم ويحرّك الخليط.
  5. يُضاف الماء والتوابل ويُترك المزيج على نار قوية حتى بدء الغليان.
  6. يُغطّى الوعاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أو حتى النضوج.
  7. يُضاف عصير الليمون ويُترك على النار لمدة دقيقة.
  8.   يُوضع في طبق التقديم، ويُقدم مع الخبز العربي الطازج.
فوائد الفول المدمس

طريقة عمل الفول المدمس

  • الفول غني بالبروتينات والفيتامينات والمعادن الأساسية للجسم، بالإضافة إلى حمض الفوليك والفوسفور،
    لذلك يمد الجسم بكل العناصر الغذائية المطلوبة.
  • يعمل الفول على مقاومة التوتر والإجهاد الذي يصيب الجسم بسبب احتوائه على البروتين وبعض الفيتامينات.
  • يساعد الفول على منح الجسم ما يحتاجه من طاقة وحيوية طوال اليوم، إذا تم تناوله فى وجبة الإفطار.
  • الفول يزيد من مستوى الكوليسترول الجيد فى الدم، لذا فهو يفيد صحة القلب ويقلل خطر الإصابة بالنوبات القلبية.
  • الفول يعالج الإمساك لأنه غنى بالألياف الطبيعية.
  • يحافظ الفول المدمس على مستوى السكر فى الدم.
  • يعطى شعوراً بالشبع لفترة طويلة، لذا يساعد على إنقاص الوزن.
  • الفول يخفض ضغط الدم المرتفع ويقوى مناعة الجسم.
  • يكافح السرطان لاحتواءه على مواد طبيعية تساعد فى منع تكون الأورام.
  •  يقوي العظام ويساعد فى تكوين خلايا الدم الحمراء.

You May Also Like

About the Author: Manar Maher

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *