عمل عجينة البيتزا قد يبدو سهلا و بسيطا و لكن قد تحاولين أكثر من مرة لمحاولة عمل عجينة البيتزا الجيدة و بشكل صحيح ففى كل مرة قد نكون العجينة إما لا تخمر جيداً و أحيانا أخرى قد تكون غير هشة بعد الخبز ، أو لم يتم تسويتها جيداً
أو أنها معجنة من الداخل و لهذا نساعدك في هذا المقال بتحضير عجينة بيتزا سهلة و بشكل جيد جدا .
مقادير عجينة البيتزا ( طريقة عمل البيتزا )
لصينية حجم متوسط :
٤ أكواب دقيق ” حجم كوب الشاي العادي ”
نصف كوب زيت عباد الشمس أو من زيت الزيتون
نصف كوب من اللبن
ملعقة و نصف من الخميرة الفورية
ملعقة من الملح
ملعقة من السكر
ملعقتين ماء كبيرتان
طريقة تحضير عجينة البيتزا
- نقوم بتسخين اللبن قليلا لتساعد على تخمير العجينة بشكل جيد
- نقوم بإذافة ملعقة و نصف من الخميرة فى كوب و نضع عليهم ملعقة من الماء الفاتر و نقوم بالتقليب جيدا لمدة دقيقة
- نقوم بإحضار وعاء عميق
- نقوم بإضافة الدقيق فى الوعاء ثم خليط الخميرة بالماء
- ثم الملح و السكر بعد ذلك نقوم بإضافة كوب الزيت و من بعده كوب الحليب بعد تدفئته
- الأن يتم عجن العجينة لمدة ٣ دقائق على الأقل
- يتم تغطية الوعاء بـ ورق بلاستيك مطاط بطريقة جيدة و إن لم توافر يتم التغطية
بـ كيس بلاستيك - وبعد ذلك يتم تغطية الوعاء بالكامل بقطعة قماش أو فوطة بها بعض قطرات الماء
- نترك العجينة على الأقل ساعة و إن تركناها مدة أطول يكون أفضل بإقصى حد ٣ ساعات لا أكثر
- بعدها نقوم بفتح الوعاء سنجد أن العجينة قد خمرت بطريقة جيدة و يمكن تحضيرها بأي شكل ترنريده الآن .
ملحوظات :
- يمكن إستخدام الماء بدلاً من الحليب و لكن العجينة بالحليب يكون مذاقها أجمل بكثير و تكون هشة أيضاً .
- هذه العجينة ليست للبيتزا فقط يمكنك إعداد الكثير من المعجبنات بها .
- لا تقومي بتسخين الحليب جدا فالسخونية الزائدة لن تجعل العجينة تخمر بشكل جيد .
- حين تقومين بوضع العجينة في الفرن يجب أن تكوني قومتي من قبلها بتسخين الفرن على الأقل لمدة ١٠ دقائق .
- لا غنى عن مكون السكر في المقادير حتى و إن كانت الوصفة حادقة لأن قليل من السكر يساعد الخميرة على عمل مفعولها في العجينة بينما يمكنك الاستغناء عن الملح إن اردتي ذلك .