كيفية عمل الطحينة في المنزل

الطحينة هي عصارة من حبّ السمسم المحمّص ، تُضاف الطحينيّة إلى الحلويّات و السلطات و الأطباق الرئيسة ، كما أنّها تدخل في صناعة الحلويّات التقليديّة مثل الحلاوة ، في هذا المقال نقدّم لكم طريقة تحضير الطحينيّة في المنزل .
و تعتبر الطحينة من الصلصات الشرقية ذات النكهة القوية و المميزة و لا يمكن الاستغناء عنها في كثير من الأطباق

طريقة عمل الطحينة في المنزل :

                  

المقادير
  • 1 كوب من السمسم
  • ربع كوب من الدقيق الأبيض المنخول مسبقاً
  • نصف كوب أو اكثر من زيت السمسم أو زيت الذرة
  • رشة من الملح
طريقة التحضير
  • نقوم بوضع السمسم في مقلاة تيفال بدون زيت و نقوم بتقليبه قليلا مع التحريك على نار خفيفة حتى يصبح ذهبي اللون .
  • عندما يبرد نقوم بوضعه في الخلاط الكهربائي مع الدقيق و الملح و نخلط جيداً .
  • نضيف الزيت تدريجياً مع الخلط حتى نحصل على القوام المطلوب .
  • و بذلك تصبح الطحينة جاهزة و نقوم بحفظها في بطرمان زجاجي و اخراجها لاستعمالها .

طريقة أخرى لعمل الطحينة في المنزل :

                      

  • نقوم بتنقية السمسم من الشوائب ثم نضعه في مقلاة من التيفال دون إضافة أى زيت
  • نقوم بعد ذلك بتحميص السمسم قليلاً على نار متوسطة لمدة دقيقتين و نستمر في التقليب حتى يتم تحميصهو يتغير لونه قليلا و تظهر رائحته .
  • نقوم بطحن السمسم المحمص داخل مطحنه حتى يصبح ناعم جدا مع العلم أنه يمكن تحميص
    كمية كبيرة و نقوم بتخزين الباقى بعد استخدام الكمية التى نريدها فقط فعند الحاجه نخرد الجزء المخزن لاستاخدامه
  • نحضر وعاء ونضع به كمية مناسبة من الطحين و نقوم بإضافته إلى السمسم المطحون ثم نقوم بتقليبهم معاً حتى يصبحوا متجانسين تماماً ثم نضعهم في خلاط كهربائي
  • نبدأ في إضافة زيت الذرة بشكل تدريجي و إضافة كمية مناسبة من الملح ثم نقوم بخفق المكونات معاً جيداً لمدة حوالي من 3 دقائق إلى 5 دقائق حتى يصبح الخليط كثيف و متجانس
  • و إذا حدث و أصبح الخليط ثقيل يمكن إضافة كمية مناسبة من زيت الذرة
  • نضع الطحينة الجاهزة في برطمان و نقوم بتخزينه و حفظه جيداً و بذلك يصبح جاهز للاستخدام

طريقة تحضير سلطة الطحينة :

                   

المكوّنات
1/2 كوب من الطحينة
1/2 كوب من عصير الليمون الحامض
1/4 كوب من الماء
2 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيره من الملح
طريقة التحضير
  • نضع الطحينة في وعاء ثم نضيف إليها بالتدريج عصير الليمون الحامض و نستمر في التحريك حتى تصبح متجانسة و متماسكة
  • نضيف الماء على خليط الطحينة تدريجيا مع التحريك حتى يصبح قوامها مثل الكريما و تكون خالية من الكتل الجامدة
  • نقوم بإضافة الثوم و الملح و نخلط جيداً .
  • نضعها في وعاء التقديم و نقوم بتزيينها بالبقدونس المفروم .

You May Also Like

About the Author: Ghadeer adel