ما هو e 120 و هل له مخاطر أم لا و جميع المعلومات عنه

e 120

مؤخراً انتشر على مواقع التواصل الإجتماعي حديث و تحذيرات كبيرة من مادة e 120  و هي مادة تستخدم فى الصباغات للأطعمة أو لأشياء أخرى لذا دعونا فى هذا المقال نتحدث عن كل المعلومات عن هذا اللون الغذائي و كيفية استخلاصه و من أين يتم استخلاصه .

           

e 120

  • هذا اللون في شكله الأوّلي الخام صبغة حمراء يرمز لها كيميائيّاً (C22H20O13)
    و تسمى بالإسم الكيميائي بحمض الكارمينيك (Carminic Acid) أو (Cochinilin) أو
    (Cochineal) أو (Carmine) أو (Natural Red 4) ، و قد توجد لها مسميات أخرى.
  • تكون الصبغة على شكل مسحوق أحمر / برتقالي ، أو سائل أحمر غامق .
  • الصبغة تندرج تحت مصنّف معين من الصبغات يسمى(Quininoid Pigments).
  • يتم الحصول على الصبغة طبيعيّاً عن طريق استخلاصها بعد عمل معالجة معينة
    على أنثى حشرة مجففة تسمى (Coccus Cacti L .
    أو Dactilopius Coccus)، اذ تعيش هذه الحشرة في وسط وجنوب أميركا ،
    و مناطق مختلفة مثل المكسيك و منطقة البحر الكاريبي و البرازيل
    و توجد هذه الحشرة عادةً كطفيلي على نباتات الصبار .
  • يتم الحصول على 1 كيلوجرام من اللون من 150 ألف حشرة خنفساء .
  • و يتعرض «E120» للتحلل عند وصول درجة الحرارة إلى 136 درجة مئوية ،
    وفق ما ذكره موقع pub chem ، المتخصص في المركبات الكيميائية.
  • و ما يميّز هذه الصبغة المستخلصة من أنثى الحشرة هو ثباتها القوي ضد الحرارة
    و التأثر من الضوء و الأكسجين.
  • تدخل هذا الصبغة في تصنيع الكثير من المواد الغذائية كمنتجات اللحوم
    و المشروبات الغازية و العصائر و الحلويات و الزبادي … الخ
  • و قد ذكرت المراجع العلمية من التي تم الإطلاع عليها أنه يتم أيضاً الحصول على الصبغة صناعيّاً ،
    و في كلتا الحالتين (الحصول على الصبغة بشكل طبيعي أو صناعي)
    لا يتم تحديد ذلك في البطاقة الإيضاحية للمنتجات الغذائية التي يضاف إلى اللون الغذائي (E120)
    و يؤدي ذلك إلى تعارض مع عقيدة النباتيين الذين لا يتناولون ما يحتويه
    أي غذاء على الحشرات و قد لا يشرّع لجزء كبير من المسلمين بتناول
    أية مادة غذائية تحتوي على الحشرات .
أيضاً عن e 120

               

  • المادة تندرج ضمن الكيماويات و المواد التي تُضفي اللون ، بما في ذلك
    الأصباغ القابلة للذوبان و غير القابلة للذوبان .
  • و يتم استخدام «E120» في صبغ الأحبار ، و الدهانات ، و الكشافات ، حسب pub chem.
  • و يوضح موقع «pub chem» أن «E120» يتم استخدامه كأحد عوامل التلوين
    في الأطعمة المصنعة ، مثل اللحوم المجمدة ، و المشروبات الغازية ،
    و العصائر ، و الحلويات ، و الزبادي ، و منتجات أخرى ، و يعتبر صبغة طبيعية.
  •  يمكن الحصول على الصبغة بشكل صناعي ، إلا أنه لا يتم تحديد ذلك في
    البطاقة الإيضاحية للمنتجات الغذائية التي يُضاف إليها «E120» ،
    وفق تقرير نشرته صحيفة «الوسط» البحرينية ، في 17 ديسمبر من عام 2012 .
  •  يتعرض «E120» لدورات حمض الأكسدة ، التي بدورها تؤدي لإنتاج جذور حرة تتلف في حالة وجود كميات ضئيلة من الحديد بعد تفاعل الغشاء الدهني مع الأكسجين ، إلا أن نسبة الحديد تكون كافية لمنع وقوع ذلك ، مع وجود مواد مضادة للأكسدة ، وفق دراسة « Gutteridge JM ، Quinlan GJ ، Food Addit Contam 3 (4) : 289-93 (1986) .
  •  وفق موقع «food info» ، تم الإبلاغ عن الآثار الجانبية لـ«E120» في حالات قليلة ،
    و كانت تتعلق باستخدامها في مستحضرات التجميل ، مثل أحمر الشفاه ، الأمر الذي يُسبب الحساسية.
  • القيود الغذائية المفروضة على المستهلكين ، و التي تم حصرها في عدم استعمال مادة «E120»
    من قِبل النباتيين الذين لا يتناولون ما يحتويه أي غذاء على الحشرات.
  • رغم ما سبق ، يُعتبر «E120» آمنا تماما للاستهلاك الآدمي ، بحسب المواصفات الخليجية، «GSO» ، و الإقليمية ،
    مثل هيئة الدستور الغذائي «Codex».
  • كارماين أو كارمين هو أحد مسميات e 120 أيضاً ( مشتقة من الكلمة الإنجليزية “اللون القرمزي” ومن الكلمة الفرنسية)

بعض أضرار e 120

  • يعرف عن الكارمين كملون غذائي تسببه في حساسية شديدة وصدمة تحسسية “anaphylactic shock” لبعض الأشخاص
  • قد تكون المنتجات الغذائية الحاوية على هذه المادة الملونة مصدرا للقلق بالنسبة للأشخاص الذين يتحسسون منها، أو للناس النباتيين ، و بصورة أكبر أيضا لأصحاب الديانات الملتزمين الذين يبحثون عن الطعام الحلال
  • من تلك الديانات الكوشر فى اليهودية و اللحم الحلال في الإسلام

 

مواضيع قد تعجبك