مؤخراً انتشر على مواقع التواصل الإجتماعي حديث و تحذيرات كبيرة من مادة e 120 و هي مادة تستخدم فى الصباغات للأطعمة أو لأشياء أخرى لذا دعونا فى هذا المقال نتحدث عن كل المعلومات عن هذا اللون الغذائي و كيفية استخلاصه و من أين يتم استخلاصه .
e 120
- هذا اللون في شكله الأوّلي الخام صبغة حمراء يرمز لها كيميائيّاً (C22H20O13)
و تسمى بالإسم الكيميائي بحمض الكارمينيك (Carminic Acid) أو (Cochinilin) أو
(Cochineal) أو (Carmine) أو (Natural Red 4) ، و قد توجد لها مسميات أخرى. - تكون الصبغة على شكل مسحوق أحمر / برتقالي ، أو سائل أحمر غامق .
- الصبغة تندرج تحت مصنّف معين من الصبغات يسمى(Quininoid Pigments).
- يتم الحصول على الصبغة طبيعيّاً عن طريق استخلاصها بعد عمل معالجة معينة
على أنثى حشرة مجففة تسمى (Coccus Cacti L .
أو Dactilopius Coccus)، اذ تعيش هذه الحشرة في وسط وجنوب أميركا ،
و مناطق مختلفة مثل المكسيك و منطقة البحر الكاريبي و البرازيل
و توجد هذه الحشرة عادةً كطفيلي على نباتات الصبار . - يتم الحصول على 1 كيلوجرام من اللون من 150 ألف حشرة خنفساء .
- و يتعرض «E120» للتحلل عند وصول درجة الحرارة إلى 136 درجة مئوية ،
وفق ما ذكره موقع pub chem ، المتخصص في المركبات الكيميائية. - و ما يميّز هذه الصبغة المستخلصة من أنثى الحشرة هو ثباتها القوي ضد الحرارة
و التأثر من الضوء و الأكسجين. - تدخل هذا الصبغة في تصنيع الكثير من المواد الغذائية كمنتجات اللحوم
و المشروبات الغازية و العصائر و الحلويات و الزبادي … الخ - و قد ذكرت المراجع العلمية من التي تم الإطلاع عليها أنه يتم أيضاً الحصول على الصبغة صناعيّاً ،
و في كلتا الحالتين (الحصول على الصبغة بشكل طبيعي أو صناعي)
لا يتم تحديد ذلك في البطاقة الإيضاحية للمنتجات الغذائية التي يضاف إلى اللون الغذائي (E120)
و يؤدي ذلك إلى تعارض مع عقيدة النباتيين الذين لا يتناولون ما يحتويه
أي غذاء على الحشرات و قد لا يشرّع لجزء كبير من المسلمين بتناول
أية مادة غذائية تحتوي على الحشرات .
أيضاً عن e 120
- المادة تندرج ضمن الكيماويات و المواد التي تُضفي اللون ، بما في ذلك
الأصباغ القابلة للذوبان و غير القابلة للذوبان . - و يتم استخدام «E120» في صبغ الأحبار ، و الدهانات ، و الكشافات ، حسب pub chem.
- و يوضح موقع «pub chem» أن «E120» يتم استخدامه كأحد عوامل التلوين
في الأطعمة المصنعة ، مثل اللحوم المجمدة ، و المشروبات الغازية ،
و العصائر ، و الحلويات ، و الزبادي ، و منتجات أخرى ، و يعتبر صبغة طبيعية. - يمكن الحصول على الصبغة بشكل صناعي ، إلا أنه لا يتم تحديد ذلك في
البطاقة الإيضاحية للمنتجات الغذائية التي يُضاف إليها «E120» ،
وفق تقرير نشرته صحيفة «الوسط» البحرينية ، في 17 ديسمبر من عام 2012 . - يتعرض «E120» لدورات حمض الأكسدة ، التي بدورها تؤدي لإنتاج جذور حرة تتلف في حالة وجود كميات ضئيلة من الحديد بعد تفاعل الغشاء الدهني مع الأكسجين ، إلا أن نسبة الحديد تكون كافية لمنع وقوع ذلك ، مع وجود مواد مضادة للأكسدة ، وفق دراسة « Gutteridge JM ، Quinlan GJ ، Food Addit Contam 3 (4) : 289-93 (1986) .
- وفق موقع «food info» ، تم الإبلاغ عن الآثار الجانبية لـ«E120» في حالات قليلة ،
و كانت تتعلق باستخدامها في مستحضرات التجميل ، مثل أحمر الشفاه ، الأمر الذي يُسبب الحساسية. - القيود الغذائية المفروضة على المستهلكين ، و التي تم حصرها في عدم استعمال مادة «E120»
من قِبل النباتيين الذين لا يتناولون ما يحتويه أي غذاء على الحشرات. - رغم ما سبق ، يُعتبر «E120» آمنا تماما للاستهلاك الآدمي ، بحسب المواصفات الخليجية، «GSO» ، و الإقليمية ،
مثل هيئة الدستور الغذائي «Codex». - كارماين أو كارمين هو أحد مسميات e 120 أيضاً ( مشتقة من الكلمة الإنجليزية “اللون القرمزي” ومن الكلمة الفرنسية)
بعض أضرار e 120
- يعرف عن الكارمين كملون غذائي تسببه في حساسية شديدة وصدمة تحسسية “anaphylactic shock” لبعض الأشخاص
- قد تكون المنتجات الغذائية الحاوية على هذه المادة الملونة مصدرا للقلق بالنسبة للأشخاص الذين يتحسسون منها، أو للناس النباتيين ، و بصورة أكبر أيضا لأصحاب الديانات الملتزمين الذين يبحثون عن الطعام الحلال
- من تلك الديانات الكوشر فى اليهودية و اللحم الحلال في الإسلام