نقدم طريقة عمل القرنبيط بوصفات متنوعة من مطبخ أشهر الشيفات حيث يعتبر القرنبيط من الخضراوات ذات الفوائد الجمة حيث يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن اللازمة للجسم وبنائه حيث يعتبر القرنبيط أحد مصادر البروتينات النباتية حيث يحتوي على نسب عالية من الألياف والكالسيوم بالإضافة إلى احتوائه على المغنيسيوم والفسفور والبوتاسيوم فضلاً عن احتوائه على فيتامين ك و فيتامين سي وفيتامين B6 وكذلك حمض الفوليك ومن هنا يصبح للقرنبيط فوائد عديدة.
حيث يعتبر القرنبيط مصدر غني بالألياف التي تعمل على تسهيل عملية الهضم وتعزيز الشعور بالشبع ومن ثم طهيه بالطرق الصحية تعزز من فقدان الوزن والتخلص من الدهون، بالإضافة إلى كون القرنبيط من النباتات التي تحتوي على مضادات الأكسدة فيتامين C الذي يعزز من صحة الجهاز المناعي ويقي من الأمراض ويقلل خطر الإصابة بالأمراض الفيروسية والتحكم في الجذور الحرة ومن ثم الوقاية من الأمراض السرطانية ويعتبر القرنبيط مصدر هام لفيتامين K وحمض الفوليك اللازم لتكوين العظام وتعزيز وتقوية العظام والعضلات ومن ثم يقلل من فرص الإصابة بهشاشة العظام وفيما يلي نعرض طريقة عمل القرنبيط بوصفات مختلفة.
1- طريقة عمل القرنبيط بالبشاميل للشيف نجلاء الشرشابي
أولاً: المقادير:
- قرنبيطة مسلوقة.
- بصل.
- فلفل ألوان.
- زيتون أسود “منزوع النوى”
- ثوم.
- سمن.
- ملح وفلفل أسود.
- كمون ناعم.
- جبنة موتزاريلا.
- 2 ملعقة دقيق.
- 3 أكواب لبن حليب.
ثانياً: طريقة التحضير:
- تشوح القرنبيطة المسلوقة مع السمن والبصل والثوم.
- نخلط القرنبيط مع الزيتون والفلفل الألوان ويتبل بالملح والفلفل والكمون.
- في وعاء آخر تشوح السمن مع الدقيق ونضيف اللبن بالتدريج ونقلب حتى الحصول على قوام
البشاميل المتماسك. - نضيف البشاميل إلى القرنبيط ثم نضع الجبنة على الوجة ويدخل الفرن لمدة 15-20 دقيقة.
- يقدم ساخن.
2- أقراص القرنبيط المقرمشة للشيف سالي فؤاد
أولاً: المكونات:
- نصف كيلو قرنبيط مسلوق ومهروس.
- بيضة.
- بقسماط مفروم.
- كوب جبن جودة مبشورة.
- نصف كوب بصل أخضر مفروم أو كرات.
- ملعقة شطة.
- ملح وفلفل أسود.
- زيت عباد الشمس.
- بقدونس مفروم.
طريقة التحضير:
- تخلط جميع المكونات في وعاء ونضيف البقسماط حسب الحاجة حتى تتماسك الأقراص.
- تشكل باليد على شكل أقراص.
- تشوح في الطاسة المدهونة بالزيت.
- تقلب على الجانبين وتقدم ساخنة مزينة بالبقدونس.
يرجى الحذر
- عند تناول القرنبيط مع بعض العقاقير حيث يعتبر القرنبيط غني بفيتامين K الذي يقلل من فاعلية
الدواء. - الإسراف في تناول القرنبيط قد يسبب تكون الحصوات أو الإصابة بالنقرس.
